Justo a tiempo para el Día del Padre y el 4 de julio, un postre que combina todo lo americano: ¡tarta de manzana y tocino! Haz uno para papá, un graduado o una multitud de picnic.
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¿Se te hace la boca agua una receta con las palabras "polvo de tocino"? Si es así, este pastel, que está lleno de tocino a cada paso, incluido, así es, el polvo de tocino enrollado en la corteza, debería hacer que se te caiga la baba. Esta combinación salada y dulce puede parecer un poco extraña, pero un bocado te enganchará.
Tarta de manzana con tocino
Ingredientes:
- 9 rebanadas de tocino ahumado en madera de manzano gruesa, cantidad dividida
- 1 hoja de masa para pastel refrigerada
- 5 manzanas Granny Smith pequeñas (rinde 3 tazas colmadas, en rodajas)
- 1/4 taza de azucar
- 1/4 de cucharadita de canela
- 3 cucharadas de jarabe de arce, dividido
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
- Harina
Direcciones:
Para celosía de tocino:
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Corta seis trozos de tocino por la mitad a lo largo (para crear tiras largas). Teje las tiras de tocino juntas para crear un patrón de tejido de canasta en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio (con seis tiras horizontales y seis tiras verticales lo suficientemente grandes como para cubrir el pastel). Cubra con otro trozo de papel de aluminio, luego coloque otra bandeja para hornear encima para pesar el tocino.
- Hornee durante unos 25 a 30 minutos, hasta que el tocino esté dorado y ligeramente crujiente. (Verifique la celosía después de unos 15 minutos. Si el tocino se cocina demasiado rápido por un lado, gire la sartén o déle la vuelta, según sea necesario).
- Cuando esté listo, transfiéralo con cuidado a toallas de papel para escurrir. Reserva.
Para el polvo de tocino:
- Con las tres rebanadas restantes de tocino, picar en dados pequeños y freír en una sartén grande. Cocine hasta que el tocino esté muy crujiente, luego escurra sobre toallas de papel y deje enfriar. Reserve una cucharada de grasa de tocino en la sartén.
- Una vez que los trozos de tocino estén fríos, coloque dos cucharadas en un molinillo (use un molinillo de café designado para especias) y deje correr hasta que el tocino esté molido hasta obtener un polvo fino.
- Reserva el tocino restante.
Para masa de pastel:
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Espolvoree harina en la encimera y extienda la masa para pastel. Espolvoree el polvo de tocino sobre la corteza y presione con un rodillo. Presione la masa en un molde para tartas de 9 pulgadas con fondo removible, metiendo el exceso de masa dentro del borde para crear un borde más grueso.
- Presione papel de aluminio untado con mantequilla en la base de la tarta y rellénelo con frijoles o pesas. Hornee a ciegas durante 20 minutos, luego retire con cuidado el papel de aluminio, pinche con un tenedor y hornee 10 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar.
Para rellenar:
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Pele, corte en cuartos y descorazone las manzanas, luego corte cada cuarto en cuatro rodajas. En la misma sartén que cocinaste el tocino, calienta la cucharada de grasa de tocino. Agregue las manzanas y los trozos de tocino restantes. Saltee a fuego medio hasta que se ablanden, aproximadamente de seis a ocho minutos, luego agregue azúcar y canela. Cocine durante unos tres a cinco minutos más hasta que la mezcla se vuelva almibarada. Alejar del calor.
- Cepille ligeramente el interior de la masa de pastel con aproximadamente una cucharada de jarabe de arce. Rellene la corteza con la mezcla de manzana y salpique con mantequilla. Hornea por 15 minutos.
- Mientras se hornea el pastel, cubra ambos lados del enrejado de tocino generosamente con el resto del jarabe de arce. Pasados los 15 minutos, retiramos la tarta, colocamos la celosía por encima y volvemos al horno. Hornee por 15 minutos más.
- Deje que el pastel se enfríe y el tocino vuelva a crujir antes de cortarlo.
- ¡Sirva con una bola de helado de vainilla para un postre verdaderamente americano!
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