Este plato requiere un poco de paciencia, especialmente si eliges preparar tus propios limones en conserva (he incluido una receta a continuación si quieres probarlo), pero la recompensa vale la pena. También puede probar suerte para encurtir sus propios jalapeños, pero las versiones compradas en la tienda a las que tengo acceso tienen un sabor bastante increíble, así que me quedo con ellas.
Si está preparando sus propias conservas y se siente inspirado, puede ponerlas en ensaladas, en tostadas de aguacate o cocinarlas a fuego lento en curry. También he usado el líquido amargo y picante para aderezos para ensaladas.
Definitivamente te engancharán las conservas de limón desde el primer bocado de este decadente lemonguine.
¡Buon apetito!
Receta de lemonguine
2 porciones
Ingredientes:
- Petróleo
- 4 cuartos de limón en conserva, picado (receta a continuación)
- 7 dientes de ajo picados
- 1/2 libra de linguini
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/2 jalapeño grande, picado
- 2 cucharadas de orégano fresco
- 2 cucharadas de pan rallado panko tostado natural o italiano
- Sal y pimienta para probar
- parmesano
Direcciones:
1. A fuego medio, ponga a temperatura una pequeña cantidad de aceite. Cuece los limones en conserva en el aceite durante unos 2 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Con una espumadera, saca los limones y el ajo de la sartén y colócalos en un procesador de alimentos, dejando la mayor cantidad de aceite posible en la sartén.
2. Cocine los linguini de acuerdo con las instrucciones del paquete. Justo antes de escurrir, reserve 1/2 taza de agua para pasta. Vierta el agua de la pasta reservada en el procesador de alimentos con el limón cocido y el ajo y haga puré hasta que quede cremoso.
3. Vierta el puré de limón nuevamente en la sartén y agregue la mantequilla. Cocine a fuego medio con los jalapeños y aproximadamente 1/8 de taza de agua durante aproximadamente 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el orégano y cocine hasta que las hierbas se vuelvan fragantes y la salsa se espese.
4. Mezcle la salsa con la pasta hasta que esté uniformemente cubierta. Sirva caliente cubierto con pan rallado panko tostado y parmesano.
Receta de limones en conserva
De Tori Avey
Ingredientes y suministros:
- 1 frasco de vidrio (1 cuarto de galón)
- 6-8 limones enteros
- Cuchillo afilado
- 4-5 cucharadas de sal
- Maja o cuchara de madera
Direcciones:
- Empiece por limpiar su tarro Mason con agua caliente y jabón. Sécalo con una toalla limpia. Limpia el exterior de los limones, enjuaga y seca. Corta los extremos de los limones para crear una parte superior e inferior planas. Coloca el limón en uno de los extremos planos y córtalo en 4 cuartos.
- Vierta 1/2 cucharada de sal en el fondo del tarro Mason. Agregue las rodajas de limón en cuartos y empáquelas bien en el frasco. Puede usar un mortero de madera o una cuchara para empujar hacia abajo y extraer la mayor cantidad de jugo posible. Espolvoree 1/2 cucharada de sal uniformemente sobre las 4 rebanadas.
- Repita con cada limón cortado en cuartos, alternando capas de 4 rodajas y 1/2 cucharada de sal hasta que el frasco esté bien lleno de limones. Espolvoree 1 cucharada de sal sobre la capa final de rodajas.
- Selle el frasco y guarde los limones en un lugar fresco y seco durante al menos 1 semana. Dales un batido de vez en cuando para dispersar el jugo y la sal. Después de una semana, son suaves, translúcidos y listos para usar. También puede transferirlos al refrigerador si no los está usando de inmediato.
- Cuando esté listo para usar una rodaja de limón, retírela del frasco y enjuáguela para eliminar el exceso de sal. Retire todo el resto de la pulpa y la médula del limón de la cáscara y deséchelo. Pica la cáscara de limón en conserva según tu receta o como prefieras.
- Puede almacenar los limones en el refrigerador hasta por 6 meses.
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