¿Quieres escuchar un secreto súper fácil que hace que tu pavo de Acción de Gracias sea más jugoso, más sabroso y perfectamente combinado con el vino estás sirviendo?
Da la casualidad de que Hannah Simone de TV Nueva chica es una cocinera apasionada que organiza "Friendsgiving" todos los años para los amigos que no pueden viajar a casa para celebrar el Día de Acción de Gracias con sus familias. Nos contó lo que ella llama su pequeña trampa: cocina con el mismo vino que planea combinar con el plato.
"Si preparo una ensalada como aperitivo, agregaré un chardonnay brillante y crujiente al aderezo", dice Simone. "Mejora el emparejamiento".
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Cuando se trata de maridar el vino con el pavo, ella recurre a la salsa de arándanos. "Soy un fan de Sterling Vineyards " Platinum Red porque tiene notas de arándano, corrientes, mora y cereza ”, dice. Ella pone cerezas y el vino tinto en su salsa de arándanos, "y luego todos dicen: '¡Esto es increíble, va muy bien!'"
Otro de los trucos de Simone es rellenar el pavo con frutas, frutas tropicales como limones y naranjas. "No le da al pavo un sabor tropical", dice. "Simplemente hace que el pavo esté increíblemente húmedo". Y luego intensifica el sabor mezclando ajo asado caramelizado, hierbas como el tomillo y la mejorana y un poco de ese mismo vino con mantequilla, y untándolo entre la piel y la pulpa del pájaro. "Así que todo el pavo está impregnado de ese sabor", dice. "Simplemente envuelve todo muy bien".
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Simone dice que le gusta llevar a sus invitados a un "pequeño viaje" con los maridajes de vino, comenzando más ligero con ese chardonnay y yendo más audaz con el pavo. Esa mezcla roja que le encanta es principalmente el cabernet, que combina bien con los intensos sabores del plato principal.
"Toda la noche tiene esa sensación", dice Simone. “Empiezas la noche con una pequeña charla y subes la intensidad a medida que avanza. Así que es agradable cuando el vino está sincronizado con el ambiente de la fiesta ".
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