La primavera promete un clima más cálido, pero se inclina hacia temperaturas y precipitaciones esporádicas. Demasiado común, un día estás tomando el sol en condiciones de 75 grados, al día siguiente estás temblando de frío. Entonces, a medida que la temporada pasa de la primavera al verano, llene su apetito con la primavera. sopas que son lo suficientemente abundantes para un día frío, pero lo mantienen anticipando el inminente clima más cálido.
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Recetas de sopa de primavera
Sopa de espárragos y puerros
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
- 6 onzas de puerros, picados
- 1 cebolla blanca pequeña, picada
- 2 cucharadas de mantequilla con sal
- 4 tazas de agua
- 4 papas rojas pequeñas, picadas
- 1 zanahoria picada
- 1/2 manojo de espárragos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
- 1/2 taza de arroz integral crudo
- Sal al gusto
- 1/2 taza de guisantes frescos sin cáscara
- 1/3 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Direcciones:
- Sofreír los puerros y la cebolla en mantequilla hasta que estén tiernos.
- Ponga a hervir el agua en una olla y agregue las patatas, las zanahorias, los espárragos y el arroz. Sazone al gusto con sal y deje cocinar 30 minutos a fuego lento o hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregue los guisantes y la crema espesa a la sopa y cocine hasta que estén bien calientes y los guisantes estén tiernos, de 5 a 10 minutos. Cubra con perejil cuando esté listo para servir.
Sopa de pollo primaveral
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
- 1 pollo (3-1 / 2 libras), cortado en trozos
- 3 zanahorias medianas, cortadas a la mitad transversalmente
- 2 tallos de apio, cortados a la mitad transversalmente
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cuartos
- Sal al gusto
- 8 tazas de agua
- 4 onzas de ejotes, cortados en trozos de 1 pulgada
- 8 onzas de rábanos, recortados y en rodajas
- 8 onzas de rúcula
- 1 nabo, cortado en trozos de 1/2 pulgada
- Pimienta negra recién molida al gusto
Direcciones:
- Combine el pollo, las zanahorias, el apio, la cebolla, la sal y el agua en una olla grande. Deje hervir el agua, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Agregue agua durante la cocción para mantener el pollo cubierto.
- Retire el pollo y las verduras y deje enfriar. Agregue las judías verdes, los rábanos, la rúcula y el nabo a la olla y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Mientras se cocinan las verduras, triture el pollo en pedazos, desechando los huesos y la piel. Vuelva a poner la carne de pollo, las zanahorias, el apio y la cebolla en la olla y sazone con pimienta. Cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos, y sirva.
Sopa de espinacas e hinojo
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
- 1/2 taza de bulbo de hinojo picado
- 1-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo grande, sin semillas y cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- 3/4 taza de pasta orzo
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 lata (16 onzas) de tomates guisados, sin escurrir
- 5 a 6 onzas de acelgas frescas, lavadas, sin tallo y picadas
- 1/4 taza de eneldo fresco picado
- Jugo de 1 limón
- 1 taza de agua
- Sal y pimienta recién molida al gusto.
Direcciones:
- Saltee el hinojo en aceite de oliva en una olla hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Agregue el pimiento rojo y el ajo y cocine hasta que el ajo esté dorado.
- Vierta el caldo en la olla y luego agregue los tomates con el líquido y el orzo. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine, tapado, durante 10 minutos.
- Agregue las acelgas y el eneldo a la olla y continúe cocinando hasta que las acelgas se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue el jugo de limón y el agua y luego sazone al gusto con sal y pimienta. Cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos.
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