Te espera un regalo delicioso en esta Hanukkah, pero no es babka. Se llama kokosh y está relleno de chocolate azucarado y una corteza delicada.
Kokosh es una delicia judía que es similar a un pastel babka, solo que un kokosh se sienta más abajo, es más largo y no está trenzado como lo está un babka. Un kokosh generalmente no viene cubierto con streusel como lo hace una babka, y está relleno con una mezcla de chocolate o una que viene aromatizada con canela y / o café.
Esta receta de kokosh tiene un relleno hecho solo con cacao en polvo y tres tipos diferentes de azúcar. Veamos cómo está hecho.
En un tazón mediano, agregue los ingredientes para el relleno: cacao en polvo, azúcar granulada, azúcar morena, azúcar en polvo y extracto de vainilla.
Luego revuelva.
Y reservar por un momento mientras haces la masa.
Al hacer la masa, comience agregando levadura activa seca a un tazón pequeño con agua tibia. Deje reposar la levadura en el agua hasta que comience a burbujear (unos 10 minutos).
En un tazón mediano, agregue los ingredientes de la masa.
Cuando la levadura comience a burbujear, agréguela al bol con los ingredientes de la masa.
Mezclar los ingredientes hasta que se forme una masa. Amasar la masa un par de veces y luego colocarla sobre una tabla de cortar recubierta de harina. Con un cuchillo, corta la masa por la mitad. Regrese una de las mitades al tazón y déjela a un lado.
Estirar la otra mitad de la masa.
Unte aceite de canola por encima de la masa.
Luego espolvorea la mezcla de cacao sobre la masa.
Empezando por el lado más largo, enrolla la masa. Pellizca un poco los extremos para que la mezcla de cacao no se escape. También pellizque el extremo del rollo de masa.
Coloca el kokosh sobre papel pergamino. En un tazón pequeño, agregue el huevo y el agua. Batir y esparcir el huevo batido sobre el kokosh. Repite el proceso con el resto de la masa. Hornea en el horno hasta que la masa adquiera un color dorado (unos 30 minutos).
Retirar del horno y dejar enfriar.
Sirva caliente y disfrútelo.
Receta de Kokosh
Para 10 porciones
Tiempo de preparación: 25 | Tiempo de horneado: 30 minutos | Tiempo total: 55 minutos
Ingredientes:
Para el llenado
- 1/2 taza de cacao
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Para la masa
- 3 tazas más 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de levadura seca
- 1/4 taza de agua tibia (para la levadura)
- 1/3 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de azucar
- 2 huevos (para la masa)
- 2 pizcas de sal
- 1-1 / 2 barras de mantequilla, ablandada
- 3 cucharaditas de aceite de canola
- 1 huevo batido (para el huevo batido)
- 3 cucharaditas de agua (para el huevo)
Direcciones:
Para el llenado
- En un tazón mediano, agregue todos los ingredientes y revuelva. Dejar de lado.
Para la masa
- Caliente el horno a 350 grados F.
- En un tazón pequeño, agregue la levadura y el agua tibia. Deje reposar hasta que la mezcla burbujee (10 minutos).
- En un tazón grande, agregue la harina, el jugo de naranja, el azúcar, los huevos, la sal y la mantequilla.
- Tan pronto como la mezcla de levadura comience a burbujear, agréguela a la masa.
- Con una cuchara grande, mezcle los ingredientes de la masa.
- Amasar la masa varias veces con las manos.
- Coloque la masa sobre una tabla de cortar enharinada y corte la masa por la mitad. Vuelva a colocar 1 de las mitades en el tazón para mezclar.
- Enrolle la otra mitad, bastante delgada, en un rectángulo.
- Extienda una capa ligera de aceite de canola sobre la masa.
- Agregue la mitad de la mezcla de cacao encima de la masa y, comenzando por el lado más largo, enrolle la masa.
- Pellizca los lados del rollo para que la mezcla de chocolate no se derrame.
- También pellizque el borde de la masa al final del rollo.
- Coloque el rollo en una bandeja para hornear galletas forrada con papel pergamino.
- En un tazón pequeño, agregue el huevo y el agua y mezcle.
- Cepille la mezcla de huevo encima del rollo.
- Repite el proceso con la otra mitad de la masa.
- Hornee hasta que la masa adquiera un color dorado (unos 30 minutos).
- Deje enfriar. Cortar y servir mientras esté caliente.
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