Esta ensalada de verano tropical está cargada con trozos dulces de mango fresco y rodajas cremosas de aguacate, todo mezclado con un aderezo cítrico fresco. Perfecto para un refrigerio refrescante junto a la piscina o como guarnición en su próxima barbacoa.
Esta ensalada es la comida perfecta junto a la piscina. El mango fresco realmente agrega dulzura al aguacate cremoso, mientras que el aderezo de cítricos frescos agrega solo un poco de sabor. Puede preparar esto con anticipación y empacarlo para un día en la piscina o servirlo junto con pollo a la parrilla.
Ensalada tropical de mango y aguacate con receta de aderezo de cítricos frescos
Para 4 personas
Ingredientes:
Para la ensalada
- 2 tazas de espinacas tiernas
- 1 taza de quinua cocida
- 2 mangos grandes, en rodajas
- 2 aguacates maduros grandes, sin hueso y en rodajas
- 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas
Para el aderezo de cítricos
- 1 chalota pequeña, picada
- 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 taza de vinagre de champán (o vinagre de sidra de manzana)
- 1 cucharada de sirope de arce puro o néctar de agave
- 2 naranjas navel grandes, exprimidas y ralladas
- Sal marina y pimienta para sazonar
Direcciones:
- En una licuadora agregue todos los ingredientes para el aderezo. Licue hasta que la mezcla esté suave y firme.
- Para armar la ensalada divide la espinaca y la quinua en 4 platos. Agregue rodajas de mango, rodajas de aguacate y semillas de calabaza. Cubra con aderezo de cítricos y sirva inmediatamente.
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