Honestamente, la mayoría de nosotros cocinamos con papel de aluminio sin pensarlo dos veces, aunque en en el fondo de nuestras mentes, probablemente recordemos vagamente haber escuchado en alguna parte que no es lo más sabio hacer. Aún así, envolvemos esas papas al horno, asamos nuestro pescado y cubrimos las bandejas para hornear con papel de aluminio de manera regular.
Pero realmente es hora de parar: según un estudio de 2012, cocinar con papel de aluminio es tóxico para usted y presenta riesgos extremos para la salud.
El estudio, publicado en la Revista internacional de ciencia electroquímica, afirma que el aluminio puede filtrarse del papel de aluminio a la comida. Es especialmente cierto para los alimentos picantes y ácidos, lo cual es preocupante considerando cuántos de los alimentos que cocinamos y asamos en el verano están empapados en adobos picantes y avinagrados.
Esto da miedo porque la ingesta excesiva de aluminio puede causar estragos en su salud. Según el estudio, "Se han detectado altas concentraciones de aluminio en los tejidos cerebrales de pacientes con enfermedad de Alzheimer... El aluminio reduce la tasa de crecimiento de las células del cerebro humano ". Al final del día, los investigadores dicen: “Los efectos del aluminio en la salud son demasiado vastos para siquiera [ser] resumido."
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Sin embargo, tanto el Sociedad de Alzheimer de Canadá y el Asociación de AlzheimerLa postura es que el aluminio no es un factor de riesgo para la enfermedad. Y mientras cocinas con papel de aluminio pueden aumentar la cantidad de aluminio en los alimentos, las cantidades son muy pequeñas y considerado seguro por los investigadores. En total, no está claro si el aluminio realmente representa un riesgo para la enfermedad de Alzheimer, pero no hay nada de malo en ser cauteloso.
Por ejemplo, siempre puede usar este truco: para asegurarse de que su comida no entre en contacto con el papel de aluminio, primero forre el papel de aluminio con papel pergamino. De esta manera, podrá disfrutar de la versatilidad y durabilidad del papel de aluminio, especialmente al cocinar sobre fuego alto en la parrilla, pero la comida no toca el papel de aluminio, por lo que el aluminio no puede filtrarse eso.
Mientras tanto, también debes recordar no cocinar tus alimentos en estos:
1. Envoltura de plástico que no es "apta para microondas"
A menos que su envoltorio de plástico esté marcado como "apto para microondas", no lo coloque en el microondas. podría lixiviar BPA y polifenoles en tu comida. También se recomienda asegurarse de que la envoltura no toque la comida real.
2. Recipientes de plástico para llevar que no son aptos para microondas
Nuevamente, a menos que un recipiente de plástico esté marcado como "apto para microondas", es mejor que caliente su comida en otra cosa.
3. Espuma de poliestireno que no está marcada como "apta para microondas"
Especialmente si está recalentando alimentos aceitosos o grasosos, calentar espuma de poliestireno en el microondas puede hacer que se derrita.
4. Envases de plástico de un solo uso
Los recipientes de plástico para yogur, margarina, etc., no están hechos para soportar el calor del microondas y pueden derretirse.
5. Tazas y cerámicas antiguas
Algunas tazas y cerámicas fabricadas en la década de 1960 o antes están glaseadas con sustancias que pueden filtrar sustancias químicas peligrosas en los alimentos. También pueden reaccionar mal al calor del microondas, dejándote con los dedos quemados cuando intentas recuperarlo.
Al evitar los materiales anteriores, podrá calentar y comer sus alimentos favoritos sin tener que preocuparse de que también esté comiendo toxinas. Y creo que todos podemos estar de acuerdo en que una sesión de refrigerios sin miedo siempre es algo bueno.
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Una versión de este artículo se publicó originalmente en julio de 2016.
