Podríamos comer chocolate solo durante todo el día, pero es uno de esos alimentos que se dispara a un nivel completamente nuevo de asombro cuando se combina correctamente con otro perfil de sabor compatible, como un buen vino. Mmmmm - chocolate y vino. ¿Ves lo que queremos decir?
Tenemos la conexión con combinaciones inesperadas, pero deliciosas, de sabor a chocolate.
chocolate blanco
Combinar el chocolate blanco puede ser un desafío debido a sus delicados sabores, pero eso solo significa que crea algunas de las combinaciones más únicas y versátiles.
Siempre hay un buen chocolate blanco y fresas a la antigua, pero para ser un poco más elegante, prepara un soufflé de chocolate blanco y agrega un poco de caviar. Hablamos casi tanto de caviar como de chocolate blanco. Esta potencia combinada de sabores científicamente probada (sí, hablamos en serio) puede sonar extraña, pero es una de las maravillas de los gastrónomos moleculares.
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Aquí hay algunos otros alimentos que combinan increíblemente con el chocolate blanco:
- Caramelo de sal marina
- Néctar de agave
- miel de maple
- La hierba de limón
- Pimienta rosa
- Cardamomo
- Azafrán
- Sal marina
- Wasabi
- Limón
- Lima
- naranja
- Arándano
- Arándanos
- Nueces de macadamia
- Anacardos
- Avellanas
- queso Brie
- Queso de leche mixta de Wisconsin
- Dragón bien té
- Té matcha
- Cafe colombiano
- Café costarricense
- Café yemení
- Tripel (cerveza) envejecida en barrica de Bourbon
- Moscatel naranja
- Puerto de la vendimia
- Cerveza de chocolate
Chocolate con leche
Para el chocolate con leche, es mejor buscar esos chocolates con leche profundos al estilo europeo.
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Algunas otras cosas que combinan muy bien con el chocolate con leche son:
- Caramelo
- Miel
- Coco
- Lavanda
- Sal rosa del Himalaya
- polvo de curry
- naranja
- Fresas
- Frambuesas
- Asiago
- té chai
- Té darjeeling
- Té negro ahumado
- Cafe colombiano
- Café de Kenia
- Café de sumatra
- Café yemení
- Café etíope
- Café kona
- Cervezas de frambuesa
Chocolate negro
El chocolate negro, como el semidulce y el agridulce, a menudo se considera el más versátil de los chocolates. porque es menos dulce. Esto se traduce en un contraste asombroso con los alimentos dulces o picantes y los sabores más atrevidos, como el balsámico, sirven para resaltar la riqueza del dulce.
Esto es una obviedad, pero servir chocolate negro con una crema batida con rayas de bayas y un vaso de pinot noir crea un perfil de sabor asombroso. O para volverse un poco loco con el chocolate amargo, espolvoree un poco de pimienta negra para agregar calor y complejidad la próxima vez que haga brownies o pastel de chocolate.
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Aún más maridajes deliciosos para el chocolate amargo:
- Caramelo de sal marina
- Jengibre
- Lavanda
- menta
- Cardamomo
- Wasabi
- Chipotle
- Jalapeño
- Canela
- Hinojo
- Semillas de sésamo negro
- Banana
- Lima
- Higos
- Uvas
- Pasas de Corinto
- piñones
- Avellanas
- Almendras
- Queso de cabra
- Gouda envejecido
- parmesano
- Chèvre
- Monterey Jack
- Queso azul
- Saltamontes, ¡sí, el insecto!
- Salmón
- Camarón
- Té de Assam
- Té Earl Grey
- Café indonesio
- Café guatemalteco
- Café brasileño
- Café etíope
- Café tostado oscuro
- Granos de expreso
- Quad belga (cerveza)
- Zinfandel rojo
¿Cuál es tu combinación favorita de maridaje de comida y chocolate?
Publicado originalmente en diciembre de 2013. Actualizado en mayo de 2017.
