Receta de pastel de cardamomo picante con peras escalfadas al vino que tienes que probar - SheKnows

La comida siempre ha tenido un gran impacto en mi vida. Tengo buenos recuerdos de mi familia reunida, cocinando, riendo y horneando durante horas, nuestras manos cubiertas de harina y la cocina desordenada pero mágicamente fragante. Recuerdo a mi padre dominando la tarta de manzana pastel y alardear de ello, y tenía todo el derecho a hacerlo. ¡Su pastel era simplemente celestial! Era y sigue siendo un experto en hacer pasteles de cualquier tipo. A veces, cuando hablo de los postres de mi papá, mucha gente piensa que es un pastelero. ¡Bueno, no lo es! Es un cocinero y panadero autodidacta, y por suerte para nosotros nos pasó su increíble tarta recetas sobre nosotros

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Cuando emigré de Grecia a Estados Unidos, recibí un cuaderno con las recetas de mis padres, que todavía tengo. Una de ellas es la siguiente receta, con algunas de mis propias adiciones. Como griego, ¡aprendí a amar las especias tanto en los alimentos como en los postres!

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Esponjoso y aireado, como una nube en tu boca, ¡este pastel es absolutamente delicioso! El cardamomo es profundo y las peras junto con el jarabe de chocolate con vino tinto se mezclan maravillosamente. No demasiado dulce, las especias están bien y crujientes por encima. No se puede negar un pedazo de pastel como este

Receta de pastel de cardamomo con peras escalfadas al vino

Ingredientes:

Para las peras:

• 3 peras Bosc de tamaño mediano, crujientes, peladas pero enteras, sin tallo (Las peras bosc mantienen su forma con el tiempo de escalfado y horneado, solo pude encontrar las grandes)
• 1 botella (750 ml) de vino tinto.
• 1-1 / 4 tazas de azúcar.
• 4 dientes.
• 3 vainas de anís estrellado.
• 8 vainas de cardamomo.
• 2 ramitas de canela.
• 1 cáscara de naranja
• 1/3 taza de chispas de chocolate semidulce

Para el pastel:

• 1-1 / 2 barras más 2 cucharadas de mantequilla, ablandada
• 1 taza de azucar
• 4 huevos
• 1 taza de harina para todo uso sin gluten
• 1/2 taza de harina de almendras
• 1 cucharada generosa de cardamomo molido
• Pizca de sal
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

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Direcciones:

1. En una cacerola grande, combine las peras, la cáscara de naranja, el vino, el azúcar, el clavo, el anís estrellado, el cardamomo y la canela y cocine por 30 minutos a fuego lento.
2. Sacar las peras del líquido y dejar enfriar.
3. Agregue 2-1 / 2 tazas (500 ml) de agua al líquido de escalfado y al chocolate semidulce y hierva para reducir el líquido a la mitad.
4. Precalienta el horno a 350 F.
5. Unte con mantequilla un molde para pan de 9 x 5 pulgadas y cúbralo con papel pergamino.
6. Unte con mantequilla el papel de pergamino.
7. Con una batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté cremoso.
8. Batir los huevos uno a la vez. No agregue un huevo nuevo hasta que se incorpore el anterior.
9. Agregue harina, cardamomo, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal sobre la masa y dóblela.
10. Vierta la masa en la sartén.
11. Presiona las peras en la masa, el tallo termina.
12. Corta la parte inferior de las peras enfriadas antes de agregarlas a la masa para que queden planas y no se incline mientras se hornean.
13. Hornee por 40 minutos, hasta que al insertar un palillo en la parte del pastel, éste salga limpio.
14. Deje enfriar en la sartén, luego retire suavemente el pastel de la sartén y colóquelo en una rejilla para que se enfríe por completo.
15. Sirva con el almíbar reducido de chocolate y vino tinto.

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