Si le gusta la comida italiana, pero no le apetece la pasta, el risotto es una gran alternativa. Esta versión vegetariana entusiasmará tanto a los herbívoros como a los carnívoros.
Champiñones ya no son solo para ensaladas. Se pueden usar en salsas, sopas, guisos o una variedad de otros platos. Y, con tantos tipos diferentes disponibles, podría comer hongos todas las noches de la semana y nunca comer el mismo dos veces. Este risotto requiere hongos shiitake y crimini, pero los champiñones portabello o botón se pueden sustituir con la misma facilidad. Entonces, dependiendo de su estado de ánimo, esta receta puede ser tan exótica o tan sencilla como desee.
Risotto de champiñones mixtos
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 5 dientes de ajo picados
- 5 onzas de hongos shiitake, sin tallo y en rodajas
- 5 onzas de champiñones crimini, en rodajas
- 2 tazas de arroz arborio
- 1 taza de vino blanco seco (como chardonnay)
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de albahaca
- 1 cucharada de tomillo
Direcciones
- Caliente el aceite en una sartén grande; agregue y saltee las cebollas y el ajo hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue todos los champiñones y saltee hasta que se doren, aproximadamente 3 minutos; agregue el arroz y saltee por otros 2 minutos.
- Agrega el vino y revuelve hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el caldo 1 taza a la vez, revolviendo entre cada uno hasta que se absorba el líquido, aproximadamente 20 minutos; al final, el arroz debe estar cocido y la mezcla cremosa.
- Agregue el queso parmesano, las hierbas y la mantequilla hasta que las hierbas se combinen y el queso se derrita, aproximadamente 30 segundos. Sirva caliente con una pizca de queso parmesano encima.
Otras recetas de hongos
Pechugas De Pollo Con Champiñones Y Crema
Salteado de Ternera con Hongos Shiitake y Guisantes de Nieve
Huevos y setas
Chuletas de cerdo y champiñones al tomillo
