Los tomates frescos se hornean en un relleno cremoso de ricotta con hierbas, cubierto con albahaca fresca y rociado con reducción balsámica. Combine esta tarta con una deliciosa ensalada verde y una copa de vino blanco para la comida de verano perfecta.
Una de mis comidas favoritas tendría que ser tomates maduros súper dulces y los comemos muchos aquí en mi casa. Queríamos probar algo nuevo y me vino a la mente la idea de convertir una ensalada Caprese en una tarta. Fue un éxito con mi esposo, y si no hubiera agarrado una rebanada, ¡lo habría devorado todo! Hacía mucho calor y un frío tan bueno. No me saltaría la reducción de balsámico, ya que agrega un sabor dulce y realmente hace su parte para ayudar a unir los sabores.
Receta de tarta caprese con ricotta de hierbas y reducción de balsámico
Rinde 6 porciones
Ingredientes:
- 1 rollo de masa para tarta refrigerada (generalmente 2 vienen en 1 caja)
- 1 cabeza de ajo
- 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 (recipiente de 15 onzas) parte de ricotta descremada o ricotta de leche entera
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- 1 pinta de tomates cherry, en rodajas (o puede usar tomates ciruela)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 de cucharadita de mejorana
- 1/4 de cucharadita de orégano seco
- 1/4 de cucharadita de romero seco
- Hojas de albahaca fresca
- 1 taza de vinagre balsámico
- 1/2 taza de azucar
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Corta la parte superior de la cabeza de ajo. Coloque un trozo de papel de aluminio, coloque la cabeza de ajo en el centro. Rocíe con el aceite de oliva, envuelva el papel de aluminio alrededor del ajo y hornee durante unos 45 minutos. Una vez que el ajo esté listo, abra con cuidado el papel de aluminio y déjelo enfriar.
- Engrase ligeramente un molde para tartas, preferiblemente uno con fondo extraíble. Desenrolle la masa de pastel y presione suavemente la masa en el molde para tartas cortando cualquier masa extra que cuelgue sobre el molde.
- En un tazón, agregue el queso ricotta, las hierbas italianas, la sal y la pimienta y el queso parmesano. Una vez que el ajo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, exprima toda la pulpa de ajo en la ricota mezclando muy bien.
- Agregue la mezcla de ricotta en el molde para tartas esparciendo uniformemente sobre el fondo de la masa. Coloque las rodajas de tomate sobre el relleno de ricotta y hornee durante 30 minutos o hasta que la corteza esté dorada.
- Mientras se hornea la tarta, prepara la reducción de balsámico. Agregue el vinagre balsámico y el azúcar a una cacerola y cocine a fuego medio-alto hasta que se reduzca a la mitad o se espese. El tiempo de cocción varía para esta salsa. Una forma de saber que está listo es sumergir una cuchara en la reducción. Si la reducción es espesa y cubre el dorso de la cuchara, está lista. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Retire la tarta del horno y deje enfriar unos minutos antes de cortarla. Antes de servir, cubra con albahaca fresca y condimentos italianos adicionales, y con una cuchara, rocíe la reducción balsámica por encima. Sirva junto a una ensalada verde para una comida ligera.
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