Cuando no consume gluten por primera vez, suele ser su horneando que recibe el golpe más duro. ¿Cómo puedes convertir una hermosa receta de pastel de capas en sin gluten y aún esperar que sea buena? Lo crea o no, hay algunos trucos de recetas fáciles que le permiten eliminar el gluten y aún así mantener deliciosos sus productos horneados.
Casi todas las recetas se pueden modificar para que no contengan gluten. Prueba estos consejos e intercambios.
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1. Cambiar la harina
Sustituya la harina sin gluten para todo uso en lugar de la harina normal para todo uso en una proporción de 1: 1. Tratar Harina para todo uso sin gluten de Bob's Red Mill. Si está horneando artículos como pasteles y / o panes, agregue 1 cucharadita de goma xantana.
2. Eliminar la harina
Intente omitir la harina por completo. Si le apetecen las galletas de mantequilla de maní, por ejemplo, pruebe esta sencilla receta sin la harina.
Receta simple de galletas de mantequilla de maní sin gluten
Rendimientos 6 - 8
Ingredientes:
- 1 taza de mantequilla de maní
- 1 taza de azucar
- 1-2 huevos (dependiendo de lo húmedos que quieras que estén)
Direcciones:
- Caliente el horno a 350 grados F.
- Licúa los ingredientes y coloca la masa en una bandeja para hornear.
- Hornee por unos 10 minutos.
3. Crea una mezcla de harina sin gluten
En lugar de harina en una receta, pruebe esta combinación.
- 3 partes de harina de arroz blanco o integral
- 2 partes de fécula de patata
- 1 parte de harina de tapioca / almidón
- 1 cucharadita de goma xantana por cada 1-1 / 2 tazas de mezcla de harina
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4. Considere el polvo de arrurruz
El polvo de arrurruz se puede usar en lugar de la goma xantana si tiene dificultades para encontrar la última. Como regla general, use 1/2 cucharadita de polvo de arrurruz por cada taza de harina de trigo requerida en cualquier receta. Nota: Redondea si la receta requiere una taza parcial.
5. Experimente con ingredientes
Es posible que sea necesario ajustar otros ingredientes de la receta al probar nuevas harinas y combinaciones de harinas. Por ejemplo, use 2-1 / 2 cucharaditas de polvo de hornear por cada taza de harina utilizada en una receta. Algunas harinas pueden estar un poco más secas, por lo que es posible que deba agregar ingredientes líquidos adicionales, como agua o aceite, según lo que requiera la receta.
Una versión de este artículo se publicó originalmente en octubre de 2014.
