Jaden Hair, autor de El libro de cocina de Steamy Kitchen, que lleva el nombre de su popular blog de comida, ha hecho de la cocina asiática un esfuerzo accesible para los cocineros caseros que anhelan la posibilidad de servir auténticos platos asiáticos. El libro de cocina de Steamy Kitchen es rico en Recetas asiáticas que destacan los ingredientes y sabores de la cocina sin el toque de fusión popular de muchos otros libros de cocina y platos en los menús de los restaurantes asiáticos. Aquí hay dos de los deliciosos platos asiáticos de Hair que son bastante fáciles de preparar para la cena de esta noche.
The Steamy Kitchen emociona
El enfoque de la cocina de Hair le ha permitido conservar las recetas de la familia de su madre para una generación de cocineros por venir... sin mencionar los muchos seguidores de Twitter (¡21.000 y contando!).
Con cada receta asiática y foto deliciosa, la personalidad de Hair realmente sale de la página. El cocinero casero convertido en escritor de comida te da hambre y te emociona por empezar a cocinar.
El libro de cocina de Steamy Kitchen cubre lo esencial, incluidas las herramientas e ingredientes que necesita para comenzar a cocinar recetas asiáticas deliciosas pero fáciles. Afila tu
apetito sin ser abrumador o aburrido como otros libros completos sobre cocina asiática. Por el contrario, el libro de Hair es accesible, no intimidante y te inspira a entrar en el
cocina.
Asegúrese de visitar SteamyKitchen.com for Hair, el creciente archivo de recetas asiáticas sencillas.
Recetas asiáticas fáciles
Albóndigas de lichi agridulces
Para 4 porciones como parte de una comida de varios platos
Receta
adaptado de El libro de cocina de Steamy Kitchen por Jaden Hair, cortesía de Tuttle Publishing (2009).
Salsa agridulce:
1/4 taza de jugo de lichis enlatados
1/4 taza de vinagre blanco
3 cucharadas de azúcar morena
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1/4 taza de salsa de tomate
1/4 cucharadita de sal
Para albóndigas:
1 libra de carne de cerdo molida
1 huevo
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de harina para todo uso
Para la preparación:
1 a 2 cucharadas de aceite de canola o vegetal
1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en trozos de 1 pulgada
1 pimiento verde, sin semillas, cortado en trozos de 1 pulgada
1 lata (14 onzas) de lichis, escurridos (jugo reservado para la salsa), cortados por la mitad
Direcciones:
1. Hierva los ingredientes de la salsa agridulce en una cacerola, luego deje hervir a fuego lento durante 5 minutos.
2. Con una cuchara grande, combine los ingredientes de las albóndigas en un tazón. La mezcla debe quedar espesa y muy pegajosa. De lo contrario, agregue 1 cucharadita adicional de harina. Para formar las albóndigas, poner un buen
puñado de carne en la palma de su mano y apriete una bola de carne a través de su dedo índice y pulgar. Puede que tengas que repetir este movimiento dos o tres veces para darle forma a la bola
albóndiga compacta y redonda. Use una cuchara pequeña para raspar la albóndiga de su mano y colóquela en un plato. Trate de mantener todas las albóndigas de 1-1 / 2 pulgadas de diámetro para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme.
3. En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue suficiente aceite de cocina para cubrir finamente la sartén. Cuando esté caliente, agregue las albóndigas, asegurándose de que no se toquen entre sí. Freír de 2 a 3 minutos,
rotando las bolas para que se doren uniformemente. La mitad de las albóndigas aún debe estar cruda, ya que terminarán de cocinarse en la salsa.
4, agregue los pimientos rojos y verdes y los lichis en rodajas a la sartén. Vierta la salsa agridulce y cubra con una tapa hermética. Deje hervir a fuego lento durante 4 a 5 minutos, hasta que
las albóndigas están bien cocidas. Es posible que desee cortar una de las albóndigas para verificar que estén cocidas.
Yogur helado de pera asiática
Rinde 1-1 / 2 pintas
Receta adaptada de El libro de cocina de Steamy Kitchen por Jaden Hair, cortesía de Tuttle Publishing (2009).
Ingredientes:
2 peras asiáticas grandes
1/4 de cucharadita de jugo de limón recién exprimido
1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
1-1 / 2 tazas de yogur natural estilo griego,
1/2 taza de azucar
Pizca generosa de sal marina fina
1 cucharada de pimienta rosa triturada
Direcciones:
1. Pela y pica las peras en trozos pequeños de 1/2 pulgada. Mezcle con el jugo de limón para evitar que se dore.
2. En una licuadora, combine las peras y el jengibre y haga puré hasta que quede suave. Es posible que deba usar una cucharada de agua para que las peras se muevan.
3. En un tazón grande, combine el puré de pera y jengibre con el yogur, el azúcar y la sal. Refrigere por 1 hora. Batir de acuerdo con las instrucciones del fabricante de su heladera.
3. Cubra el yogur helado con los granos de pimienta rosa triturados antes de servir.
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