La mayoría de los habitantes de Pensilvania le dirán que un buen pretzel no es fácil de encontrar, pero resulta que se equivocarían. En realidad, es fácil prepararlos en su propia cocina, es decir, con un poco de ayuda de la sección de refrigeradores de su supermercado local y una deliciosa receta de mostaza picante casera.
Pensilvania es conocida por muchas comidas populares, como el queso crema, el filete de queso Philly y la tarta shoo-fly, solo por nombrar algunos. Pero quizás su contribución más predominante a la escena gastronómica estadounidense sea el humilde pretzel. Si bien el pretzel tiene sus raíces en Alemania, fue popularizado en los Estados Unidos por un grupo de colonos que luego serían conocidos como los holandeses de Pensilvania. Este Día Nacional del Pretzel, 26 de abril, celebre su contribución haciendo su propio blando casero galletas saladas en menos de media hora con esta sencilla receta.
Pequeños pretzels suaves
Ingredientes:
- 1 lata de palitos de pan refrigerados
- 2 claras de huevo batidas (reservar las yemas para la mostaza)
- Sal kosher
Direcciones:
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Abra los palitos de pan y desenrolle la masa, separándola en 12 palitos de pan, luego corte cada pieza de masa por la mitad a lo largo.
- Enrolle ligeramente cada trozo de masa cortado hasta que forme una cuerda de 10 pulgadas de largo.
- En una bandeja para galletas forrada con papel pergamino, dale forma a los pretzels en el nudo tradicional creando un círculo y luego dejando que los extremos se superpongan entre sí en aproximadamente dos pulgadas. Luego, gira los extremos una vez donde se superponen. (Mantenga los pretzels individuales a una pulgada de distancia).
- Unte cada pretzel con clara de huevo batida y espolvoree con sal al gusto.
- Hornee durante 13 a 15 minutos hasta que se doren.
Receta de mostaza picante
Ingredientes:
- 1/2 taza de mostaza molida
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1/2 taza de azucar
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas de miel
- 1/4 a 1/2 cucharadita de rábano picante
Direcciones:
- Combine el vinagre y la mostaza con un batidor en una cacerola mediana y deje reposar de 20 a 30 minutos sin encender el fuego.
- Batir el azúcar, el rábano picante y la yema de huevo en el líquido hasta que quede suave.
- Caliente a fuego medio (batiendo constantemente) hasta que espese (justo cuando comienza a hervir a fuego lento, unos siete minutos).
- Retirar del fuego, dejar reposar durante un minuto y luego agregar la miel.
- Sirva tibio o frío durante al menos una hora antes de servir con pretzels.
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