Cuando mi esposo y yo salimos por primera vez, seré honesto, puse mucha presión en el Día de San Valentín. Lo quería todo: los dulces, las flores elegantes, la cena cara y las joyas relucientes. Ahora, soy más realista acerca de nuestro presupuesto y me doy cuenta de que aún podemos tener una noche elegante sin gastar nuestro primer mes de alquiler.
Es por eso que vamos a pasar la noche en (probablemente con pantalones de chándal o jeans si tenemos suerte), comiendo esta comida deliciosamente elegante y económica. El menú completo (las tres recetas) cuesta menos de $ 25 para preparar, que es aproximadamente el costo de un plato principal en un restaurante el 2 de febrero. 14. Guarde sus centavos para algo mucho más divertido, como unas vacaciones o tacones realmente sexys.
1
Receta de judías verdes al vapor con salsa de mantequilla de limón
Para 4 porciones. Aproximadamente $ 8 de costo total.
Ingredientes:
Para las judías verdes
- Aproximadamente 1 libra de judías verdes frescas
- Sal y pimienta
Para la salsa
- 1 cebolla amarilla pequeña
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1/3 taza de vino blanco seco
- 1/3 taza de crema espesa
- 2 barras de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Para hacer la salsa, calienta la cebolla, el jugo de limón y el vino a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Batir la nata espesa y calentar hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la mantequilla, algunos cubos a la vez, batiendo después de cada adición. Cuando le queden unos 4-5 cubos, retire la mezcla del fuego y agregue la mantequilla restante.
- Para hacer los frijoles, coloque los frijoles en una vaporera y sazone con sal y pimienta. Cocine al vapor durante unos 7 minutos o hasta que esté tibio y ligeramente suave.
- ¡Sirve la salsa sobre los frijoles y disfruta!
2
Receta de enchiladas de requesón
Para 4 porciones. Aproximadamente $ 8 de costo total.
Ingredientes:
- 8 tortillas de harina medianas
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de carne molida magra
- 1-1 / 2 tazas Friendship Dairy requesón bajo en grasa
- 1/4 taza de cebollas picadas
- Paquete de 1/2 onza de condimento para tacos
- 3 / 4-1 taza de salsa de enchilada roja
- 1/4 taza de crema agria
- 1-1 / 2 tazas de queso mozzarella rallado
- Sal y pimienta para probar
- Cilantro fresco, para decorar
Direcciones:
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén blandas, aproximadamente 4 minutos. Agrega la carne molida y el condimento para tacos; cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 6 minutos. Escurre la grasa.
- En un tazón pequeño, mezcle la crema agria y el requesón. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase una fuente de vidrio para hornear de 9 x 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
- Para armar las enchiladas, coloque una cucharada grande de mezcla de carne, una cucharada de mezcla de queso y un poco de queso rallado en el centro de cada tortilla. Enrolle y colóquelo, con la costura hacia abajo, en la fuente para hornear engrasada. Repita hasta que se hayan llenado todas las enchiladas.
- Vierta la salsa de enchilada sobre las tortillas y cubra con el queso mozzarella restante. Hornee por 30 minutos o hasta que el queso se derrita.
3
Receta de cupcakes de terciopelo rojo súper esponjosos
Rinde alrededor de 12 cupcakes. Aproximadamente $ 6 - $ 7 de costo total.
Ingredientes:
Para los cupcakes
- 1 taza de harina para todo uso
- 3 cucharadas más 1/2 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- 1/3 taza más 1 cucharada de mantequilla sin sal, ablandada
- 3/4 taza de azúcar blanca
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- 1 huevo
- 2 cucharadas de Egg Beaters
- 1/3 taza más 1 cucharada de yogur griego
- 3 cucharadas de crema ligera
- Aproximadamente 1 onza de colorante rojo para alimentos
- 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado
- Barra de 8 onzas de queso crema, ablandado
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1-1 / 2 tazas de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla blanca
- Espolvorea para decorar
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 grados F. Forre un molde para muffins con moldes y reserve.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro tazón, bata la mantequilla ablandada y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue el huevo y los Egg Beaters y bata hasta que se combinen. Mezcle el yogur griego, la crema ligera, el colorante alimentario y el extracto de vainilla. Incorpora poco a poco la mezcla de harina hasta que esté bien combinada.
- Llene cada revestimiento de 2/3 a 3/4 de su capacidad con la masa. Hornee por unos 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.
- Para hacer el glaseado, bata el queso crema, la mantequilla, el azúcar en polvo y la vainilla hasta que quede espeso y cremoso. Agregue azúcar adicional si está demasiado espesa o no lo suficientemente blanca.
- Para rellenar los cupcakes, recorta un pequeño cono en el centro de cada uno. Agregue aproximadamente una cucharadita de glaseado. Luego, cubra la parte superior de los cupcakes con el glaseado restante y espolvoree con chispas.
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