Los muffins veganos de salvado de manzana y pasas son un comienzo saludable para la mañana - SheKnows

Los muffins de salvado son una excelente manera de incorporar fibra extra, especialmente para los niños o los comensales quisquillosos.

La mayoría de las magdalenas compradas en tiendas están secas como cartón o cargadas de azúcar, lo que las hace muy poco saludables. En esta receta mantuve las cosas simples e incluso me salté los productos lácteos por completo. Al usar semillas de linaza molidas o semillas de chía y remojarlas en agua tibia, se vuelven gelatinosas (también conocidas como “huevo de lino”) y son un aglutinante maravilloso que sustituye perfectamente a los huevos. El uso de puré de manzana mantiene estos muffins densos y húmedos y agrega la dulzura suficiente para que tengan un excelente sabor. Incluso a los niños les encantarán.

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Receta vegana de muffins de salvado de manzana y pasas

Rinde 12

Ingredientes:

• 2 cucharadas de semillas de linaza o chía molidas
• 6 cucharadas de agua tibia
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• 2 tazas de cereal de salvado orgánico
• 1-1 / 4 tazas de leche de vainilla, almendras o de soja
• 1 taza de pasas orgánicas
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla o arce
• 3/4 taza de puré de manzana sin azúcar
• 1/2 taza de jarabe de arce puro
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1-1 / 2 tazas de harina con levadura

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 375 grados F y forre un molde para muffins con moldes para muffins.
2. En un tazón pequeño, combine las semillas de lino molidas y el agua tibia. Mezclar y dejar reposar durante 10 minutos.
3. En un tazón, agregue el cereal de salvado y la leche de almendras. Deje reposar el cereal durante unos 10 a 15 minutos o hasta que esté muy suave y haya absorbido la mayor parte de la leche de almendras.
4. Una vez que el cereal se haya empapado, agregue el “huevo de lino” y todos los ingredientes restantes, doblando suavemente para combinar y sin mezclar demasiado.
5. Coloque la masa en cada taza para muffins aproximadamente a 3/4 de su capacidad y hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que las magdalenas tengan un color marrón oscuro y los centros estén completamente horneados.
6. Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Sirva caliente con mantequilla sin lácteos oa temperatura ambiente.
7. Almacenar en un recipiente hermético durante varios días.

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