Recetas de alcachofas - Página 2 - SheKnows

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Alcachofas simples al vapor con salsa de aceite de oliva

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 4 alcachofas enteras
• 8 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta para probar

Direcciones:

1. Enjuague las alcachofas con agua para eliminar la suciedad. Recorta la parte inferior del tallo y quita las hojas pequeñas. Recorta las hojas puntiagudas y marrones de la parte superior.
2. Mientras tanto, coloque una canasta vaporera en el fondo de una olla grande y llénela con aproximadamente 2 pulgadas de agua. Deje hervir el agua y coloque las alcachofas en la olla, con el tallo hacia abajo.
3. Coloque la tapa en la olla y deje que se cocine al vapor durante 20 a 30 minutos o hasta que estén tiernas.
4. Retire las alcachofas y colóquelas en un plato; dejar enfriar en el refrigerador hasta que se enfríe.
5. Cuando esté listo para comer, combine el aceite con sal y pimienta. Retire las hojas y sumérjalas en aceite.

Alcachofas Benedict

Recetas cortesía de La Junta Asesora de Alcachofas de California

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 4 alcachofas medianas
• 4 rebanadas (1/4 de pulgada de grosor) de tocino canadiense
• 4 huevos
• 3 yemas de huevo
• 1/4 taza de agua
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/2 taza de mantequilla, cortada en cubitos
• 1/8 cucharadita de pimentón
• Pizca de pimiento rojo

Direcciones:

1. Prepare y cocine las alcachofas al vapor como se indica en la receta anterior.
2. Dore las rodajas de tocino canadiense en una sartén. Escalde los huevos en agua hirviendo con sal. Extienda las hojas de alcachofa abiertas como pétalos de flores. Quite los pétalos centrales y los centros vellosos de las alcachofas y deséchelos. Coloque las rodajas de tocino en el centro de las alcachofas, cubra el fondo y cubra con huevos escalfados.
3. En una cacerola pequeña, cocine las yemas de huevo, el agua y el jugo de limón a fuego muy bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla burbujee en los bordes. Agregue la mantequilla, una pieza a la vez, hasta que se derrita y la salsa espese. Revuelva el pimentón, el pimiento rojo y la sal al gusto. Alejar del calor.
4. Vierta la salsa holandesa sobre los huevos y sirva caliente.

Alcachofas Rellenas De Focaccia

Receta cortesía de La Junta Asesora de Alcachofas de California

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

• 4 alcachofas grandes
• 2 tazas de focaccia o pan rallado con hierbas
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de perejil italiano picado
• 1 cucharada de orégano fresco picado
• Sal y pimienta

Direcciones:

1. Lave las alcachofas con agua corriente fría. Corta los tallos en la base y quita las hojas pequeñas del fondo. Corta la cuarta parte superior de las alcachofas; descarte. Extienda las hojas; retire las hojas centrales y los centros vellosos con una cuchara y deséchelos.
2. Mezcle el pan rallado con queso, aceite de oliva, ajo, perejil, orégano, sal y pimienta al gusto. Rellene la mezcla de pan rallado entre las hojas de alcachofas y rellene los centros.
3. Coloque las alcachofas rellenas en una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas. Vierta 2 tazas de agua hirviendo alrededor de las alcachofas. Cubra con una tapa o papel de aluminio. Hornee a 350 grados F durante 40 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas.
4. Retire las alcachofas de la fuente para hornear y colóquelas en la rejilla; enfriar a temperatura ambiente.

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