La pasta de tomate es uno de esos ingredientes esenciales, y una despensa no estaría completa sin al menos una lata. Al menos sé que el mío no lo es. Pero cuando hablo con amigos sobre mi gran amor por este alimento básico, la pregunta que me hago la mayoría de las veces es: ¿Qué hago con la lata después de abrirla?
A partir de hoy, estoy aquí para traerte los mejores consejos, recetas y consejos para usar tus sobras. Como gran fanático de la cocina y aún más fanático de no desperdiciar comida nunca, es un tema que me apasiona bastante. ¿Estás listo? ¡Divirtámonos con las sobras!
Estoy seguro de que tú también has estado allí: abres una lata de pasta de tomate para hacer la de tu familia estofado de domingo favorito, use una cucharada o dos y coloque la lata en el refrigerador donde permanecerá hasta que comience a cultivar cosas que preferiría no alimentar a su familia. Pero, ¿qué haces con él si no tienes planes de hacer la misma receta pronto?
Lo primero es lo primero: debes conocer la forma básica de cocinar con pasta de tomate como un profesional. ¿Por qué a los chefs y amantes de la comida como yo les encanta tanto? Es porque la lata de concentrado Tomates agrega un sabor, cuerpo y complejidad únicos a cualquier receta a la que lo agregue. No se trata de agregar líquido; en cambio, la salsa de tomate es un constructor de sabor. Agrega profundidad a cualquier receta, que es precisamente la razón por la que siempre la guardo en su forma enlatada cuando no tengo tiempo para hacer algunos yo mismo (y, en serio, ¿cuándo alguien tiene tiempo para eso?).
Esto es lo que debe hacer: agregue la pasta de tomate al principio del proceso de cocción, sin importar el tipo de receta que esté haciendo. Por lo general, pongo una sartén grande a fuego medio-alto, agrego un poco de aceite de oliva, cebollas picadas y ajo. Los dejo sudar, unos cinco minutos, y luego agrego mi pasta de tomate. Luego dejo que se "dore" en la sartén y agrego aproximadamente la mitad de las especias que planeo usar en la receta. Esto toma menos de cinco minutos y agrega un sabor realmente rico a su plato. Entonces solo tienes que desglasar tu sartén con un poco de vino o caldo, ¡y estarás en tu camino feliz y delicioso!
Utilizo este método para preparar una variedad de platos, algunos de los cuales requieren pasta de tomate y otros no. Simplemente lo uso porque me gusta y porque sé que agregará mucho a mi plato. Me encanta usarlo en pimientos rellenos de ternera, en mi Chile con carne, en algunos enchiladas de maíz y ternera con queso, en Nachos de desayuno mexicano (también conocidos como chilaquiles) - ¡mmm! - y en mi favorito costillas estofadas con vino tinto.
Pero no tienes que detenerte ahí. La belleza de tener un poco de pasta de tomate en su armario, en su refrigerador o en su congelador es que puede agregar algo a muchos platos, ya sea que la receta lo requiera específicamente o no. He espesado mi salsa de pizza con pasta de tomate, agregué un toque pequeño a aderezos para ensaladas para aumentar el sabor, arroje un poco en un borscht cremoso o incluso cuando estoy haciendo frijoles horneados. Incluso he oído hablar de amigos que lo agregan a sus sopas de lentejas, caldo de res, curry, salsa de carne y cócteles de camarones.
¿Mi favorito, sin embargo? Use mi método de dorado anterior, agregue una pizca de salsa picante al gusto y luego simplemente cubra con uno o dos huevos fritos. A veces también agrego frijoles o queso. Básicamente, es una versión fácil y sin preocupaciones del popular plato de huevo escalfado del Medio Oriente, el shakshouka (o cualquiera de tus platos favoritos). desayuno platos de sartén de huevo). Simple, delicioso y una excelente manera de usar esa pasta de tomate sobrante.
Sin embargo, la segunda parte más importante de tener sobras de pasta de tomate es el almacenamiento adecuado. Aquí tienes un consejo: ¡no guardes la pasta de tomate en el refrigerador!
Durante años, he sido un gran defensor de almacenar la pasta de tomate sobrante en el congelador. Hay dos consejos básicos que me encantan: cortar ambos lados de la lata de pasta de tomate, envuelva la lata en una envoltura de plástico y congelarlo. Al día siguiente, empuje con cuidado el cilindro de pasta de tomate congelada y córtelo en trozos. Vuelva a envolverlos en la envoltura de plástico y vuélvalos a colocar en el congelador.
El otro método, que he usado más recientemente, es aún más simple: divide tu lata de salsa de tomate en cucharadas exactamente del tamaño de 1 cucharada en una bandeja o bandeja para hornear. Colóquelos en su congelador y, una vez endurecido, simplemente coloque los trozos de pasta de tomate perfectamente divididos en una bolsa de plástico o recipiente. Se mantendrá así por un tiempo y no se preocupe por el congelamiento. Al comenzar una nueva receta, simplemente tome una de sus cucharadas congeladas y comience a cocinar.
¿No fue tan fácil ahora? Ahora puede estar tranquilo sabiendo que su pasta de tomate nunca volverá a estar sola y desperdiciada.
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