Para miles de cocineros caseros con pavo dilemas, Turkey Talk-Line de Butterball viene al rescate durante las vacaciones.
los Línea de conversación Butterball Turkey abrió hace más de 30 años y empleó a seis economistas domésticos que tomaron 11.000 llamadas telefónicas en el primer año. Ahora, más de 50 expertos en Butterball responden a esa cantidad de llamadas solo en el Día de Acción de Gracias.
La línea directa de Butterball, 1-800-BUTTERBALL, está abierta en noviembre y diciembre (los tiempos varían). Las llamadas se responden en inglés y español. También puedes chatear en vivo en butterball.com o hacer preguntas sobre Gorjeo o Facebook.
Durante 30 años, Carol Miller ha estado en el lado útil de Turkey Talk-Line de Butterball. En el otro extremo de la línea: cocineros caseros en la confusión del pavo. Hay misterios de menudencias que resolver y preguntas sobre relleno, sincronización y descongelación.
Según Miller, la pregunta número uno después de todos estos años sigue siendo la descongelación. los forma más fácil de descongelar un pavo está en el refrigerador, y la regla general es un día en el refrigerador por cada 4 libras de pavo.
"Es mejor si nos llama temprano que si nos llama el Día de Acción de Gracias", dice Miller. "El Día de Acción de Gracias, probablemente tengas un problema".
Además de contarnos cómo funciona Talk-Line, Miller también nos dio un pequeño vistazo entre bastidores. Descubra lo que realmente sucede (y por qué ninguna pregunta es una pregunta estúpida).
SheKnows: ¿Cómo es el Día de Acción de Gracias para Turkey Talk-Line?
Carol Miller: Soy una de las 50 personas que manejan las líneas, y el Día de Acción de Gracias es la culminación de nuestra temporada.
Cada uno de nosotros está aquí durante ocho horas ese día. Es un día loco. Nuestra oficina [en Naperville, Illinois] es una gran sala abierta, probablemente del tamaño de una cancha de baloncesto. Puedes imaginar cómo suena aquí cuando tienes de 35 a 40 personas hablando lo más rápido que pueden. Las líneas están constantemente ocupadas. Probablemente recibamos más de 11.000 llamadas ese día.
SK: Debes recibir algunas preguntas extrañas, ¿verdad?
CM: Recibimos personas que simplemente no cocinan mucho. Teníamos una mujer joven que tenía un pavo grande y un horno pequeño para el apartamento. Su preocupación era que el pavo se iba a levantar en el horno. Los pavos no se levantan. Ella estaba muy contenta de saber que en realidad se hacen un poquito más pequeños.
SK: ¿Qué consejos útiles ha recopilado a lo largo de los años?
CM: Muchas instrucciones de asado dicen que coloque una rejilla debajo del pavo, y eso saca el pavo del fondo de la sartén para que el aire pueda circular. Si no tiene una rejilla que quepa en la sartén que está usando, saque cuatro o cinco zanahorias y colóquelas en el fondo de la sartén. Pon el pavo sobre las zanahorias. Esto mantiene el pavo fuera del fondo de la sartén y las zanahorias le darán un poco de sabor al caldo.
Otro consejo es usa un termómetro para carne y asegúrese de que sea precisa. La mayoría de las personas tienen un termómetro para carne en la parte posterior de su cajón que no han usado desde el último Día de Acción de Gracias. Para probarlo (para mayor precisión), hierva un poco de agua. Asegúrese de que cuando lo ponga en el agua hirviendo, lea 212 grados. Entonces podrás probar ese pavo.
No puedes mirar un pavo para ver si está listo. Realmente necesita tomar la temperatura interna (Butterball advierte que un pavo está listo cuando el termómetro lee 180 grados F de profundidad en el muslo, 165 grados F en el centro del relleno, si el pavo es relleno.).
Más consejos para cocinar pavo
10 maneras en las que estás cocinando mal tu pavo
Lo que se debe y no se debe hacer al cortar un pavo: 9 consejos para el pájaro perfecto
20 consejos geniales para cocinar pavo para una comida de Acción de Gracias a prueba de fallas
