Mi mamá sabe que a veces como sin carne. No soy de los que nunca renuncio por completo a comer carne, pero disfruto algunas comidas sin carne de vez en cuando. Estaba limpiando su cocina el otro día y se encontró con algunos moldes de hamburguesa viejos. Ya sabes cuáles fueron: fueron populares en los años 80 y moldearon una hamburguesa de aspecto perfecto.
Bueno, ella pensó que serían perfectos para mis hamburguesas de verduras, y vaya, ¡tenía razón! Ahora no tengo que preocuparme de que mis hamburguesas no se queden juntas. En cambio, se ven perfectos y saben igual de deliciosos.
Y para que lo sepas, los frijoles negros no son lo único con lo que se pueden hacer hamburguesas vegetarianas. Es hora de darle un poco de amor a las hamburguesas a los garbanzos y la calabaza.
Receta de empanadas de garbanzos y calabaza
Adaptado de A ella le gusta la comida
¿No estás seguro del lunes sin carne? Esta simple hamburguesa vegana está llena de verduras frescas, calabaza asada, garbanzos, arroz integral y muchas especias sabrosas. Fácil de hacer y delicioso para comer. Toda tu familia se volverá loca con esta hamburguesa.
Rinde 6
Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo inactivo: 30 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Ingredientes:
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 3 tazas de calabaza butternut asada o hervida cortada en cubitos
- 1 taza de arroz integral cocido
- 1/4 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
- 1/4 taza de pimiento morrón verde cortado en cubitos
- 1/4 taza de granos de maíz dulce
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 de cucharadita de pimienta gorda
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- Aceite de oliva
- 6 muffins ingleses tostados de trigo integral
- Cilantro fresco
- 1 taza de Vegenaise
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de salsa Sriracha
- Limón rallado
Direcciones:
- En un procesador de alimentos, agregue los garbanzos, la calabaza, el arroz, el pimiento rojo, el pimiento verde, el maíz, el pimentón ahumado, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta de Jamaica. Procese hasta que esté espeso y casi suave. Quieres que la mezcla conserve parte de su trozo.
- Forme 6 hamburguesas de igual tamaño con la mezcla (o moldéelas en un práctico molde para hamburguesas) y déjelas reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
- Cuando esté listo para cocinar las hamburguesas, caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Freír las hamburguesas en el aceite hasta que estén doradas, darles la vuelta y cocinar los otros lados hasta que estén doradas también.
- Continúe cocinando hasta que todas las hamburguesas estén cocidas, agregando más aceite si es necesario.
- Coloca las empanadas sobre los muffins ingleses tostados con cilantro.
- En un tazón pequeño, mezcle el Vegenaise, el pimentón ahumado, la salsa Sriracha y la ralladura de limón. Unte la mezcla en el panecillo superior y la hamburguesa superior.
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