¿Buscas una ensalada fabulosa para la primavera y el verano? El blogger de TasteofBeirut.com y Chef Joumana Accad comparte esto vegano ensalada con verduras frescas y berenjena a la parrilla, que según ella convertirá a cualquiera en un amante de la berenjena.
¿Buscas una ensalada fabulosa para la primavera y el verano? El blogger de TasteofBeirut.com y Chef Joumana Accad comparte esto ensalada vegana con verduras frescas y berenjenas a la parrilla, lo que, según ella, convertirá a cualquiera en un amante de la berenjena.
Ensalada de Monk (Al-Raheb)
Según el chef Accad, esta deliciosa ensalada lleva el nombre de un monje libanés por la abundancia de alimentos que encontró disponibles en las montañas en las que vivía y en el jardín que creó. "Repleta de verduras crujientes y suavizada por el suave y ahumado sabor de la berenjena, esta ensalada es servido a temperatura ambiente, a menudo ofrecido en mezzes como parte de la variedad de docenas de platos que constituyen un mezze. También se sirve en bufés, bodas o cualquier gran celebración ”, explica.
Ingredientes:
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- 1-1 / 2 libras de berenjena (una o dos grandes o pequeñas), peladas
- Sal
- 1 manojo de cebollas verdes o una cebolla pequeña blanca o roja, picada
- 4 tomates picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 manojo de perejil fresco u otra hierba picada
- 3 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva, según sea necesario (al menos 1/2 taza para el aderezo, y más para asar las berenjenas)
- Jugo de 2 limones
- 1 cucharada de melaza de granada (opcional, pero recomendado)
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Direcciones:
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- Cortar la berenjena en rodajas y espolvorear con sal. Reservar en un colador hasta que las berenjenas suelten líquido.
- Combine las cebollas verdes, los tomates, el pimiento verde y el perejil en un tazón grande.
- Con un mortero, machaca el ajo con una pizca de sal.
- Transfiera el ajo a un tazón pequeño. Agregue 1/2 taza de aceite de oliva, jugo de limón y melaza de granada (si lo desea) y mezcle con un pequeño batidor o tenedor.
- Precalienta la parrilla a fuego medio. Seque las rodajas de berenjena y cepille con aceite de oliva.
- Asa la berenjena hasta que esté blanda y un poco chamuscada por ambos lados.
- Corte la berenjena en cuadritos y agréguela a la mezcla de verduras.
- Agregue el aderezo de limón a la ensaladera y revuelva para cubrir.
- Pruebe y ajuste el condimento, si es necesario, y sirva.
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Ensalada vegana más sabrosa recetas!
