Cena de esta noche: costillas estofadas con vino tinto y albaricoque - SheKnows

Costillas cortas son una de esas deliciosas carnes que es perfecta para la olla de cocción lenta. Puede llevar algunas horas prepararlo, pero el resultado final es siempre de pura satisfacción. No importa si la salsa es dulce o salada, las costillas son la respuesta perfecta para un día frío y ventoso.

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Cuando hace frío y nieva afuera o ha estado lloviendo sin parar durante unos días, lo único que calentará esos estómagos vacíos es un buen trozo de carne asada a fuego lento. Estos son los días en los que todo lo que quiere hacer es acurrucarse junto al fuego con un buen libro. Y nada va mejor con un fuego crepitante y un buen libro que cuece a fuego lento las costillas. Las horas que lleva cocinar llenarán su cocina con un aroma de ensueño que nunca podría encontrar en un complemento de Glade, y la sabrosa marinada infunde a la carne una cordialidad que es tan rica y cálida que es como una manta para su barriguita. Así que la próxima vez que haga frío y lo último que quiera hacer es aventurarse bajo la lluvia o el aguanieve, saque su horno holandés y cocine algunas costillas. Tu cocina y tu estómago te lo agradecerán.

Costillas Estofadas De Albaricoque Y Vino Tinto

Ingredientes

• 3 1/2 libras de costillas cortas
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 1 botella de vino tinto seco (como un cabernet o syrah)
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 4 dientes de ajo picados
• 2 tazas de orejones

Direcciones

1. Coloque la harina, la sal y la pimienta en una bolsa con cierre hermético. Agregue las costillas en lotes de 3 o 4 a la vez. Selle la bolsa y agite, para que las costillas queden cubiertas de harina, sal y pimienta. Retire las costillas de la bolsa y colóquelas en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Dorar las costillas, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera las costillas a un plato y reserve.
2. Batir el vino y la mostaza en un tazón pequeño y reservar.
3. Agregue el ajo a la olla y cocine por 1-2 minutos. Agregue la mezcla de vino, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue los albaricoques y las costillas, aumente el fuego a alto y deje hervir.
4. Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne se desprenda del hueso, aproximadamente 3 horas. Sirva la carne y los albaricoques con salsa.

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