Cambia la noche de tacos con tacos picantes de camote - SheKnows

¿Estás cansado de los mismos tacos de siempre? Estos chicos malos están rellenos de batatas, verduras y un sabroso aderezo de aguacate y yogur griego.

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Los tacos no son solo carne, carne y más carne. Estos tacos aptos para vegetarianos están llenos de sabor y batatas perfectamente condimentadas. Luego los rocié con una sabrosa salsa de aguacate-yogur griego, porque todo es mejor con aguacate.

Receta de tacos picantes de camote

Rinde 8

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 batatas de tamaño regular, limpias y cortadas en cuadrados de 1/2 pulgada
• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
• 2 tazas de pimientos morrones, en rodajas
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 / 4-1 / 2 cucharadita de chile chipotle en polvo (esto es picante)
• Sal kosher, al gusto
• 1/2 taza de cilantro, cortado en cubitos
• 1 aguacate
• 1/2 taza de yogur griego natural
• 1 lima, rallada
• 2 cucharaditas de jugo de lima
• 8 tortillas de maíz pequeñas, tostadas

Direcciones:

1. En una sartén grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las batatas.
2. Deje que las patatas se cocinen durante unos 5 minutos para que se ablanden.
3. Agregue la cebolla, los pimientos, el pimentón ahumado, el chile chipotle en polvo y la sal kosher. Deje cocinar durante unos 15 minutos, hasta que todas las verduras estén blandas pero no se deshagan.
4. Mientras se cocinan las verduras, en un tazón pequeño, mezcle el aguacate, el yogur griego, la ralladura de lima, el jugo de lima y la sal. Una vez que la mezcla esté suave, colócala en el refrigerador para mantenerla fría hasta que estés listo para servir los tacos.
5. Una vez que las verduras estén cocidas, agregue unas cucharadas a cada tortilla de maíz y luego rocíe con salsa de aguacate y yogur griego y una pizca de cilantro.

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