Genial para una comida dominical, este olla de cocción lenta gire el tradicional asado de cerdo se derretirá en su boca. Y la salsa de naranja agrega un acento inusual y complementa el curry. ¡Saca tu olla de barro y prepara esto este fin de semana!
Asado de cerdo al curry en olla de cocción lenta con salsa de cereza y naranja
Para 8 porciones
Ingredientes:
1 cucharada de curry en polvo rojo o amarillo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta gorda
2 dientes de ajo picados
1 (2 libras) de lomo de cerdo asado deshuesado
1 taza de sidra dura, caldo de res o agua
1 libra de cerezas oscuras frescas, sin tallos, sin hueso, cortadas a la mitad (o congeladas, descongeladas, escurridas)
1/4 taza de cerezas secas
Ralladura y jugo de naranja
2 cucharaditas de vinagre balsámico
Pizca de cayena o más al gusto
Direcciones:
1. Combine el curry en polvo, la sal, la pimienta de Jamaica y el ajo en un tazón pequeño y masajee la carne de cerdo.
2. Rocíe una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol antiadherente y déjela a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, dore el asado, volteándolo cada 30 a 60 segundos para dorar ligeramente todos los lados.
3. Transfiera el asado a una olla de cocción lenta o vajilla, agregue sidra dura u otro líquido, cubra y cocine a BAJO durante 6 a 8 horas o hasta que la temperatura interna del asado alcance los 145 grados F. Transfiera el asado a una tabla de cortar y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
4. Mientras tanto, coloque las cerezas, la ralladura y el jugo de naranja, el vinagre balsámico y la pimienta de cayena en una cacerola mediana a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cerezas se rompan y la mezcla se espese, aproximadamente 15 minutos. Si la salsa comienza a pegarse a la sartén, agregue de 1 a 2 cucharadas de agua.
5. Corte la carne de cerdo y abanique en un plato. Vierta la salsa sobre la carne de cerdo y sirva inmediatamente.
Por porción: 14 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 27 g de proteína, 7 g de grasa, 2,5 g de grasa saturada, 195 mg de sodio, 82 mg de colesterol, 239 calorías, 63 calorías de grasa.
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