Quizás nunca hayas oído hablar de esta pequeña pasta en forma de disco. Recibe su nombre por su forma, se asemeja a una pequeña oreja, y es común en el sur de Italia. Seguro que te encantará la sencillez y el sabor de la pasta orecchiette con brócoli rabe. ¡Es un comienzo perfecto para un nuevo año de comidas de lunes sin carne!
¡Traiga los buenos hábitos alimenticios!
Las vacaciones están llegando a su fin y por mucho que nos gusten las galletas, las bebidas y las comidas deliciosas de la temporada, es hora de volver a un patrón de alimentación más saludable.
¿Hiciste una resolución para comer mejor en el Año Nuevo? Quizás decidió que participará en Lunes sin carne y eliminar la carne de sus comidas al menos un día a la semana? Si es así, ¡este es el plato perfecto para cualquier resolución!
Una trifecta: ¡fácil, sabroso, saludable!
No hay nada más fácil (o más sabroso) que preparar un plato de pasta simple, saludable y sin carne. Sabes que la pasta es versátil, pero ¿la has comido alguna vez con brócoli rabe? Es posible que vea el brócoli rabe denominado rapini. Crece en tallos largos, delgados y frondosos con floretes pequeños (que se parecen a los floretes del brócoli normal) y tiene un sabor ligeramente amargo. Está cargado de minerales, ácido fólico, calcio y hierro y está disponible casi todo el año.
¡Lo escuchaste aquí primero! ¡Este plato es sabroso, saludable y excelente para una comida de lunes sin carne!
Receta de pasta orecchiette con brócoli rabe
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 libras de brócoli rabe, enjuagado y recortado
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 libra de pasta orecchiette
- 1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Queso parmesano para afeitar por encima como guarnición
Direcciones:
- Hierva agua con sal en una olla grande. Una vez que esté hirviendo, añadir el brócoli rabe para blanquearlo (dejar cocer durante tres o cuatro minutos). Después de blanquear, deje el agua en la olla, pero transfiera el brócoli a un baño de hielo durante unos minutos; luego escurrirlo y picarlo en trozos gruesos. Hazlo a un lado.
- Con el agua de cocción sobrante del brócoli, agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando esté cocido, escurra la pasta y agréguela a un tazón grande para servir. Rocíalo con dos cucharadas de aceite de oliva y revuélvelo para cubrir la pasta.
- Mientras tanto, en una sartén grande, caliente las dos cucharadas de aceite restantes a fuego medio-alto. Agrega el ajo y sofríe durante unos tres minutos. Agrega el brócoli a la sartén, luego el pimiento rojo triturado, la sal y la pimienta, y sofríe por otros tres minutos.
- Transfiera la mezcla de brócoli rabe al tazón con la pasta y mezcle para combinar los ingredientes. Sirva inmediatamente con queso parmesano rallado sobre platos individuales.
Si se ha comprometido a dejar de comer carne al menos una vez a la semana, ¡bien por usted! Estará en camino de reducir potencialmente su riesgo de ciertos cánceres, enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad. También ayudará a recortar recursos como el agua y el combustible, además de ayudar a reducir los gases de efecto invernadero.
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