Después de pasar 45 minutos cocinando la cena, es comprensible que a veces solo quieras sacar recoja lo que acaba de salir de la sartén o del horno, tírelo en un plato y coma con la familia, los amigos (o ¡solo!). Y claro, eso es NBD en las noches de la semana cuando estás más interesado en llenar el estómago, terminar la tarea y lidiar con las rutinas de la hora de dormir.
Pero otras veces, por ejemplo, cuando ha pasado un tiempo preparando una buena cena con su S.O. en la noche de la cita o cuando estás teniendo una un par de amigos para un brunch o aperitivos caseros; es bueno honrar el tiempo que dedicó a la comida colocándola bien. No se trata solo de apariencia (los más prácticos dirían que no tiene sentido vestir nuestros platos en casa porque no hay nadie mirando y está a punto de desaparecer de todos modos). Se trata de tomarse un momento para apreciar los ingredientes y el trabajo que se hizo para hacerlos deliciosos, y no está de más que lo haga aún más apetitoso.
Dado que la mayoría de nosotros probablemente no tengamos el tiempo o el interés en pasar más de dos minutos preparando una comida determinada, independientemente del escenario, le pregunté a los profesionales cocineros para su más fácil, rápido, no amigable para los cocineros comida consejos de presentación. Róbalos, abajo.
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Organízate en la cocina
Haga todo el trabajo de preparación, incluso rallar queso o picar hierbas para aderezos, por adelantado. De esa manera, todo estará listo y no tendrás que esforzarte por descubrir los pasos finales para que tu comida se vea bien. "Si todos los ingredientes están configurados correctamente, puede concentrarse más en el plato", dice el chef Ricardo "Ricky" Arias del restaurante de la ciudad de Nueva York. Mesa del comedor.
Mantenlo simple
No lo hagas más complicado de lo necesario. Sí, los blogueros de comida sofisticados que sigues en Instagram pueden tener trucos elaborados para preparar platos que estás tentado a probar, pero la sofisticación simple puede ser igual de encantadora. “Menos es más”, dice Arias. “Nadie necesita pinzas y artilugios para hacer alimentos bien presentados. Practique enchapados simples con pocos componentes. Siéntete cómodo con lo básico: el trabajo con el cuchillo, el uso de la cuchara para platos, la ejecución correcta de la comida, etc. Luego pasa a platos más complicados. ¡Empiece despacio! "
La práctica hace bonita
Por otra parte, cuando se sienta listo para probar cosas más avanzadas, como crear diseños artísticos y patrones con especias, hierbas y salsas, no se presione demasiado para hacerlo bien el primera vez. "¡Práctica práctica práctica! Cuanto más practicas la presentación, más natural se vuelve ”, dice Arias.
Elige platos divertidos
Si bien somos fanáticos de los cuencos y platos blancos clásicos (especialmente los súper asequibles de Ikea, que causar cero estrés cuando hay chips o roturas!) Considere agregar algunas piezas con personalidad a su colección. "Mi mayor consejo para la presentación es pensar en la mejor manera de exhibir su plato", dice el chef ejecutivo Travis Taylor de Oregon's Sunriver Resort. "Elija un plato interesante o un recipiente para servir". ¡Y no tienen por qué ser costosos! Echa un vistazo a algunas opciones asequibles aquí.
Experimentar
No te tomes la comida demasiado en serio; en su lugar, piensa en el plato o cuenco como un lienzo en el que puedes ser tan creativo como quieras. “Use salsas interesantes o ingredientes de temporada que resalten diferentes aspectos de la comida o agreguen belleza a la presentación final”, dice Taylor. "Esta es tu oportunidad de aprovechar tu artista interior: no tengas miedo de experimentar y, sobre todo, ¡diviértete!"
Opta por guarniciones auténticas
Chef Cal Stamenov de Lucía Restaurante & Bar en Bernardus Lodge & Spa en Carmel Valley, California, dice que el lugar donde compra los ingredientes puede afectar cómo se presenta su comida cuando se cocina. “Vaya a un vivero en busca de hierbas en lugar de Whole Foods”, dice Stamenov. Las hierbas en un vivero o en el mercado de agricultores locales no solo tendrán un precio más barato, sino que también tendrán más defectos y carácter, lo que puede darle a su plato una autenticidad rústica.
Juega con el aroma
Aunque puede que no sea lo primero que le viene a la mente cuando piensa en la presentación de la comida, el aroma es tan importante para causar una impresión hermosa como lo es la estética. Stamenov tiene algunos trucos únicos para hacer que sus platos sean extra fragantes. “Antes de servir la carne, agregue algunas ramitas de tomillo o romero seco, y luego enciéndalas como una vela para obtener un gran aroma a hierbas cuando las lleve a la mesa. Puedes poner las ramitas en el horno un rato para secarlas de antemano ”, dice Stamenov. "Mientras ase la carne a fuego lento, agregue hojas de cítricos, ramitas de romero, hinojo silvestre o incluso nueces y almendras, ya que emiten un gran humo dulce y a nuez".
Evite las salpicaduras
Tomarse un momento para limpiar el borde de un plato o tazón para deshacerse de las gotas puede marcar una gran diferencia. "Cuando piensas en herramientas de cocina, la mayoría de la gente piensa en cuchillos, cucharas o ollas y sartenes, pero una de las mejores herramientas en la cocina Ai Fiori son las toallitas para platos", dice el chef Scot Schneider de Ai Fiori En nueva york. “Usamos una toalla blanca sin textura empapada en agua y vinagre blanco. El vinagre ayuda a reducir las manchas de agua que quedan en el plato. Cuando un invitado en nuestro restaurante recibe un plato, la comida debe ser lo que ven los ojos, no una huella digital o una mancha de salsa en el borde del plato ".
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