Mientras que el frente de los paquetes y Nutrición Los paneles informativos sobre alimentos proporcionan una gran cantidad de información, la jerga de las etiquetas puede resultar confusa. Para ayudar a aclarar los errores que las personas suelen cometer al leer estas etiquetas, Bonnie Taub-Dix, MA, RD, CDN, autora de Read It Before You Eat It (Plume, 2010) ayuda a aclarar el caos.
¿Qué significa realmente "bajo"?
P: Cuando una etiqueta dice "bajo" en algo, debe significar que es bastante saludable, ¿verdad?
R: No tan rápido. Bonnie dice: "Los productos que tienen un contenido bajo en una cosa pueden tener un contenido alto en otra, lo que crea un alimento que no es tan bajo en calorías ". Cuando los fabricantes reducen la grasa en un alimento, muchas veces aumenta el contenido de azúcar, lo que agrega calorías nuevamente. en. En este caso, no es raro ver una diferencia de 10 o 20 calorías por porción, lo que probablemente no sumará mucho a largo plazo.
Qué buscar en las etiquetas de los alimentos
P: Dado que el porcentaje de valores diarios (% DV) y las calorías parecen sencillos, ¿puedo ignorar el resto de la etiqueta?
Cuando algo parece demasiado fácil para ser verdad, probablemente no sea cierto. Bonnie señala que "los valores diarios encontrados en etiquetas de los alimentos se basan en consumir una dieta promedio de 2000 calorías por día ". Dado que para muchas mujeres una dieta para adelgazar significa sólo 1200 a 1800 calorías, algunos de sus objetivos deben ser más bajos, como grasa total, grasa saturada y carbohidratos. Si bien 2,300 miligramos es el DV actual de sodio, muchos expertos creen que el 90 por ciento de los estadounidenses deben comer mucho menos que esto para disminuir el riesgo de accidente cerebrovascular, enfermedad renal y niveles altos de sangre presión.
El debate sobre el jarabe de maíz de alta fructosa
P: Primero, escuché que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa causa obesidad. Entonces escuché que está bien. Cual es
El jurado aún está deliberando sobre este. “Aunque el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) está lejos de ser saludable, no es el único culpable. El azúcar proporciona aproximadamente la misma cantidad de calorías ". También cree que “es necesario tirar de las riendas de todos los productos que contienen una gran cantidad de JMAF y azúcar que son bajo en valor nutritivo y alto en calorías ". Estos productos pueden significar cualquier cosa, desde bebidas azucaradas, dulces, helados, barras de granola y una variedad de productos comerciales. salsas
Entender los diferentes tipos de grasas
P: Dado que los aguacates, las nueces y el aceite de oliva son más ricos en grasas, ¿debo evitarlos para perder peso?
R: En una palabra, no. "El objetivo es elegir alimentos con un alto contenido de grasas insaturadas (grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas), menos grasas saturadas y sin (eso es cero) trans grasa." Los aguacates, las nueces y el aceite de oliva pertenecen a la categoría de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas y son ricos en nutrientes en otras vitaminas, minerales y antioxidantes. Dado que son más densos en calorías que la mayoría de las frutas y verduras, el control de las porciones es clave. Una quinta parte de un aguacate mediano, 1/4 de taza de nueces y un par de cucharaditas de aceite de oliva son porciones razonables que pueden adaptarse a la mayoría de los planes de dieta con regularidad.
