Nadie quiere pasar horas interminables en la cocina para hacer algo tan simple como ensalada de pollo. Mantenga las cosas fáciles y rápidas, y compre un pollo asado recién cocinado en su tienda local.
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Usé la pechuga (pero puedes usar tu carne favorita) y la mezclé en una salsa de curry fresca y cremosa llena de deliciosas especias con toneladas de sabor. Esta ensalada de pollo es excelente si se sirve sobre ensalada verde crujiente o intercalada entre rebanadas de pan.
Receta de ensalada de pollo al curry de atajo
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo inactivo: 30 minutos | Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes:
Para la salsa de curry
- 1/4 taza de yogur griego natural
- 1 cucharada de mayonesa descremada
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharadas de chutney de mango
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta para probar
Para la ensalada
- 2 pechugas de pollo rostizado, cortadas en cubitos
- 1/4 taza de cebollas dulces ralladas
- 2 cucharadas de grosellas o pasas
Direcciones:
- En un bol, combine todos los ingredientes para la salsa.
- Mezclar bien, tapar y reservar hasta que esté listo para usar.
- Para preparar la ensalada, en un bol, agregue el pollo, las cebolletas y las grosellas (o pasas).
- Vierta la salsa de curry casera encima y mezcle bien hasta que todo el pollo esté uniformemente cubierto con la salsa.
- Cubre la ensalada y déjala enfriar durante 30 minutos para que los sabores se mezclen.
- Sirva sobre verduras de hoja verde crujientes en una ensalada, o sírvalas sobre pan esponjoso para un sándwich.
- Guarde las sobras hasta por 3 días en un recipiente hermético en el refrigerador.
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