La Agencia Internacional de Investigación sobre Cáncer, la agencia contra el cáncer de la Organización Mundial de la Salud, emitió una declaración desgarradora sobre el rojo carne y carne procesada: básicamente, le dará cáncer si la come.
Esta es una noticia horrible para aquellos de nosotros que adoramos cosas como tocino, jamón y salchicha (de hecho, ¿qué desayunaste hoy?). ¿También tiene la culpa? Perritos calientes, cecina de res, carne en conserva y carnes enlatadas. Pero la IARC se mantiene firme en el hallazgos de un grupo de trabajo compuesto por 22 expertos de 10 países, que son los siguientes:
- La carne procesada se ha clasificado como cancerígeno para los seres humanos. Esto significa que la agencia ha encontrado evidencia suficiente para afirmar que su consumo causa cáncer colorrectal.
- También hubo una asociación positiva entre la carne procesada y el cáncer de estómago.
- Los expertos afirman que cada porción de 50 gramos de carne procesada consumida cada día constituye un aumento de hasta un 18 por ciento en el riesgo de cáncer colorrectal.
- La carne roja (sin procesar) es probablemente carcinogénico. Esto significa que hay evidencia limitada de que la carne roja cause cáncer colorrectal.
- También se observó una asociación entre la carne roja y los cánceres de páncreas y próstata.
- El riesgo general de desarrollar cáncer colorrectal debido al consumo de carne procesada sigue siendo pequeño, pero cuanto más consume, mayor es el riesgo.
Como era de esperar, este informe ha sido recibido con horror y escepticismo. Como los datos experimentales para este estudio eran escasos o estaban ausentes (lo que requeriría años de que los humanos comieran una dieta controlada, al mismo tiempo que se controlaran otras variables), el Los expertos en esta situación tuvieron que basarse en los datos existentes, más de 800 estudios epidemiológicos y estudios observacionales de las dietas humanas y los resultados de quienes consumieron ellos.
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Al igual que con la mayoría de las declaraciones radicales de este tipo, que pueden parecer nada más que tácticas de miedo, debe tener en cuenta que si consume demasiado de cualquier cosa (incluido agua), encontrará que no es bueno para usted y posiblemente puede matarlo. También debe tenerse en cuenta que este panel de expertos no evaluó los nutrientes que se encuentran en la carne que posiblemente puedan compensar el pequeño aumento del riesgo de ciertos tipos de cánceres.
Dicho esto, no es mala idea comer este tipo de alimentos con moderación. La dieta estadounidense típica está definitivamente cargada de carne, que es deliciosa, pero se sabe desde hace mucho tiempo que combinar la carne con más frutas y verduras frescas puede ser de gran ayuda para mejor salud y mejores resultados, especialmente cuando se combina con mucho ejercicio.
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Pero trate de quitarnos todo el tocino, las salchichas y la cecina de nuestras patas, y es posible que tenga un problema.
