¡Sáltate el relleno! 5 acompañamientos salados para un divertido Día de Acción de Gracias - SheKnows

Ya sea que tenga una cena festiva tranquila en casa o lleve un plato a una comida compartida, le encantarán estas guarniciones rápidas y actualizadas.

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Batatas chipotle batidas

Rendimiento: 10 porciones

Ingredientes:

• 5 1/2 libras de camotes o ñames, lavados y cortados en cuartos
• Aceite de oliva para untar las batatas
• 1/4 taza de crema espesa o mitad y mitad
• 1 cucharada de chiles chipotle enlatados en adobo
• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de sal kosher
• Pimienta negra molida gruesa al gusto

Direcciones:

1. Coloque la rejilla del horno en su posición media y precaliente el horno a 450 grados F.
2. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
3. Unte con mantequilla una fuente para hornear de cerámica o vidrio poco profunda de 2 cuartos de galón.
4. Unte las patatas con aceite y colóquelas en la bandeja para hornear.
5. Ase las patatas hasta que estén caramelizadas y blandas, dándoles vuelta una o dos veces durante el asado. Esto tardará unos 45 minutos.
6. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F.
7. Pon las patatas, la nata, los chiles chipotles, la mantequilla, la sal y la pimienta en el bol de una batidora eléctrica.
8. Batir hasta que esté suave y esponjoso.
9. Vierta en la fuente para hornear.
10. Hornea por 20 minutos.

Coles de Bruselas salteadas con limón y pistachos

Rendimiento: 10 porciones

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla grande picada
• 2 libras de coles de Bruselas, cocidas al vapor hasta que estén tiernas y luego cortadas en cuartos
• 1 taza de pistachos sin cáscara
• 1 cucharadita de cardamomo
• Sal marina al gusto
• Pimienta al gusto
• Jugo de dos limones (3 cucharadas)
• Jugo de una naranja Clementina
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal

Direcciones:

1. Calienta el aceite en el sarten.
2. Sofreír las cebollas y las coles de Bruselas hasta que las coles empiecen a dorarse un poco.
3. Agregue cardamomo, pistachos, mantequilla, sal y pimienta.
4. Mezclar los jugos de limón y clementina.
5. Rocíe la mezcla de jugo de limón sobre la mezcla de coles de Bruselas y sirva inmediatamente.

Adaptado de Buen provecho revista

Manzanas asadas, cebolla y tomillo

Rendimiento: 10 porciones

Ingredientes:

• 4 tazas de sidra de manzana orgánica (sidra especiada si la puedes encontrar)
• 4 cucharadas de ron o bourbon con especias
• 1/2 taza de mantequilla fría sin sal cortada en trozos
• Pizca de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra gruesa
• 5 cebollas Vidalia o 1015, peladas y cortadas en cuartos
• 1/8 taza de tomillo fresco picado
• 8 manzanas Honeycrisp o McIntosh, peladas, sin corazón y cortadas en gajos

Direcciones:

1. Hervir la sidra durante 15 minutos o hasta que se reduzca a 2/3 de taza.
2. Batir el ron o el bourbon y hervir durante 1 minuto más.
3. Batir la mantequilla una pieza a la vez.
4. Agrega una pizca de sal para condimentar.
5. Deja la salsa a un lado.
6. Precaliente el horno a 425 grados F.
7. Mezcle las cebollas con la mitad del tomillo y la mitad de la salsa de reducción. Coloque en una sartén con mantequilla.
8. Mezclar las manzanas con la otra mitad del tomillo y el resto de la salsa reductora y colocar en otra sartén untada con mantequilla.
9. Ase las manzanas y las cebollas, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos.
10. Aumente el calor a 475 grados F. y ase las manzanas y las cebollas hasta que estén caramelizadas, unos 15 minutos más. Observe con atención para evitar quemaduras.
11. Mezclar las manzanas asadas y las cebollas en una fuente para servir, espolvorear con un poco de tomillo extra y servir caliente.

Judías verdes y cebollas rojas con vinagreta de sidra

Rendimiento: 10 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de sidra de manzana
• 1/3 taza de jarabe de arce o azúcar morena
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1/4 taza de aceite ligero (maní, cártamo o aceite vegetal)
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 4 libras de judías verdes, lavadas, sin tallos y cortadas por la mitad
• 2 cebollas moradas picadas
• 1/2 taza de jengibre confitado picado

Direcciones:

1. Hervir la sidra hasta que se reduzca a 1/2 taza, unos 5 minutos.
2. Alejar del calor.
3. Incorpora el vinagre, el almíbar o el azúcar, el aceite y la mostaza de Dijon.
4. Pruebe y ajuste los condimentos; agregue sal y pimienta.
5. Cocine las judías verdes en agua con sal hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
6. Drenar.
7. Transfiera los frijoles a un tazón grande para servir.
8. Agrega el jengibre confitado y las cebollas.
9. Calentar la vinagreta y verter sobre la mezcla de judías verdes, revolviendo para cubrir.

Salsa de arándanos chipotle

Rendimiento: 10 porciones

Ingredientes:

• 2 chipotles enlatados en salsa adobo, triturados
• 1 libra de arándanos frescos (es posible que solo pueda encontrarlos en bolsas de 12 onzas, esto está bien)
• 1 1/3 taza de azúcar
• 1/4 taza de sidra de manzana
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de comino

Direcciones:

1. Combine los chipotles, el azúcar, la sidra, el ajo y los arándanos en una sartén.
2. Cocina los arándanos, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y los arándanos se abran. Es posible que deba agregar un poco más de sidra para evitar que la mezcla se seque.
3. Agregue la canela y el comino y cocine a fuego lento unos cinco minutos.
4. Deje enfriar.

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