Toronja de Florida y el jugo de toronja son ricos en vitamina C, que promueve un sistema inmunológico saludable y estimula la producción de colágeno, dando a la piel un brillo saludable. El salmón salvaje contiene omega 3, que puede ayudar a proteger contra la osteoporosis, ayudar a perder peso y mejorar la función cerebral. También ofrece vitamina E, que puede prevenir enfermedades cardiovasculares y ciertos cánceres. Este aperitivo bajo en grasas es una excelente manera de comenzar una comida mientras beneficia la mente y el cuerpo por dentro y por fuera.
Para 4 personas
Ingredientes:
- 2 toronjas rosadas grandes (aproximadamente 1 libra)
- 1/4 taza de salsa de soja reducida en sodio
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de vino de arroz o vinagre de sidra de manzana
- 1 libra de salmón salvaje deshuesado y sin piel, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1/2 libra de tomates cherry
- 1 pimiento amarillo o naranja, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 calabacín, cortado en trozos de ½ pulgada
- 1 cebolla morada pequeña, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
- 12 pinchos de madera
Direcciones:
Corta la parte superior e inferior de una de las toronjas. Colóquelo con el lado cortado hacia abajo sobre una tabla de cortar. Con un pequeño cuchillo de maridaje, cortar a lo largo de la curva de la toronja y quitar la cáscara, dejando al descubierto la fruta. Voltee la toronja de lado y corte rodajas de 1 pulgada a través de la membrana (las rodajas tendrán una apariencia de flor y tendrán la membrana intacta). Corta cada “flor” por la mitad y reserva.
Corta la otra toronja por la mitad. Exprime el jugo en una cacerola pequeña y desecha la cáscara. Agregue la salsa de soja, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el azúcar morena, el vinagre y el ajo. Llevar a hervir. Reduzca a fuego lento y cocine de 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa se reduzca a la mitad y comience a espesarse. Dejar de lado.
Precaliente el horno a 400 grados F. Cubre dos bandejas para galletas con papel de aluminio. Cubre el papel de aluminio con aceite en aerosol. Pase el salmón, los tomates, los pimientos, la cebolla y las rodajas de pomelo en las brochetas. Rocíe con la mitad de la salsa teriyaki y hornee de 10 a 12 minutos hasta que las verduras estén blandas y el salmón ya no sea translúcido en el centro pero aún húmedo. Rocíe con la salsa restante y sirva inmediatamente.
Esta receta fue proporcionada por el Campaña Florida Grapefruit junto con "Chef flaco”Jennifer Iserloh.
