Lunes sin carne: coliflor a la sartén y picadillo de calabacín con huevos - SheKnows

Esta receta combina verduras frescas y huevos para una comida fabulosa y súper saciante para el desayuno, el almuerzo o la cena.

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Necesitará una sartén apta para horno para esta receta del lunes sin carne de coliflor a la sartén y picadillo de calabacín con huevos, pero es prácticamente la única sartén que ensuciará en el proceso. No hay nada mejor para el desayuno, el almuerzo o la cena con este plato. Es abundante y fácil de armar. Ah, y también hace una bonita presentación.

Es posible que esté acostumbrado a las papas en sus recetas de hachís (especialmente con huevos), pero es hora de pensar fuera de la caja. Cambie la coliflor por las papas y sazone con cebollas, ajo y hierbas frescas. Agregue calabacines y tomates, y realmente tiene algo especial para servir a cualquier hora del día.

Receta de picadillo de coliflor y calabacín con huevos a la sartén

Sirve 2-4

Ingredientes:

• 1/2 cabeza de coliflor grande (aproximadamente 3 tazas de floretes, picados en trozos grandes)
• 2 calabacines pequeños, con las puntas recortadas y cortadas en rodajas muy finas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de hojas de romero frescas picadas
• 1 cucharada de hojas de albahaca frescas picadas, más extra para decorar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 4 rodajas de tomates bistec, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
• 2-4 huevos

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Retire las hojas y los tallos duros de la coliflor y córtela en floretes. Cocine al vapor las flores durante unos minutos. Escurrir y secar con una toalla de papel. Pica la coliflor en trozos grandes y déjala a un lado.
3. En un tazón grande para mezclar, mezcle suavemente la coliflor, el calabacín, el romero, la albahaca, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo y déjelo a un lado.
4. En una sartén a fuego medio, agregue la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida y caliente, agregue la cebolla y cocine por unos 3 minutos o hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el ajo, mezcle y agregue la mezcla de coliflor.
5. Extienda la mezcla de coliflor en una capa plana sobre la sartén. Cocine de 3 a 5 minutos o hasta que el fondo comience a dorarse. Voltee o revuelva la mezcla y continúe cocinando por otros 3 a 5 minutos.
6. Retirar la mezcla del fuego. Con el dorso de una cuchara de madera, haga de 2 a 4 hendiduras en la mezcla (dependiendo de la cantidad de huevos que esté usando). Rompe y coloca 1 huevo en cada hendidura.
7. Coloca las rodajas de tomate encima de la mezcla. Coloque la sartén en el horno durante unos 10 minutos o hasta que las claras de los huevos se hayan endurecido. Retirar y sazonar con sal y pimienta y hojas de albahaca rasgadas adicionales.
8. Sirva caliente.

Pase las papas para este plato de hachís.

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