Macarons navideños 4 maneras - SheKnows

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Macarons de vainilla con relleno de crema de vainilla

• 1 barra de mantequilla, ablandada
• 2 tazas de azúcar en polvo
• 1-1 / 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla transparente

1. Precaliente el horno a 300 grados F. Cubra una bandeja para hornear gruesa con papel pergamino. Dejar de lado.
2. Coloque el azúcar en polvo y la harina de almendras en un procesador de alimentos y presione hasta que estén finas. Tamiza la mezcla a través de un colador de alambre para eliminar grumos grandes.
3. En el tazón de una batidora de pie KitchenAid, bata las claras de huevo a fuego medio-bajo hasta que estén espumosas. Aumente la velocidad a alta y bata hasta que las claras de huevo estén brillantes y formen un pico. Incorpora el crémor tártaro. Agregue gradualmente el azúcar blanca, 1 cucharada a la vez. Continúe batiendo durante unos 4-6 minutos más, o hasta que las claras formen un pico muy rígido. Retirar de la batidora.
4. Con una espátula de goma, doble la mitad de la mezcla de almendras en la mezcla de clara de huevo hasta que se combinen. Luego, agregue el resto de la mezcla de almendras. NO HAGA SOBRE MEZCLA. Contamos entre 55 y 65 pliegues como la cantidad correcta para las galletas.
5. Vierta la mezcla en una bolsa con cierre hermético o una manga pastelera equipada con una punta de 1/4 de pulgada. Si usa una bolsa, corte una rebanada de 1/4 de pulgada del extremo.
6. Dibuja círculos en el papel de pergamino, asegurándote de que los tamaños sean aproximadamente iguales. Deje un borde de aproximadamente 1 pulgada entre cada uno, ya que se extenderán un poco.
7. Golpee suavemente la bandeja para hornear contra una superficie dura unas 4 veces. Esto liberará un poco las burbujas de aire, dándote esos pies icónicos en la parte inferior de la galleta. Coloque las galletas en un lugar seco para que descansen durante unos 20-30 minutos.
8. Una vez que esté listo, hornee durante unos 14-16 minutos, o hasta que se hayan formado pequeños pies y la parte superior esté brillante. Retirar con cuidado del papel pergamino con una espátula y dejar enfriar.
9. Mientras las galletas se enfrían, prepare el glaseado batiendo la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la leche.
10. Una vez que las galletas se hayan enfriado, agregue con cuidado unas gotas de crema de mantequilla en la parte superior de una y luego coloque otra encima.

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Macarons de vainilla con bastón de caramelo y ganache de chocolate

1. Mientras la crema de mantequilla todavía está pegajosa, enrolle las galletas en los bastones de caramelo para cubrir generosamente el glaseado en trozos de bastón de caramelo.
2. Coloque un poco de glaseado en la parte superior de la galleta sándwich. Espolvoree con más trozos de bastón de caramelo.
3. Para los macarons de chocolate y vainilla, esparce vainilla sobre las galletas y espolvorea con chispas rojas y blancas.

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Macarons de frambuesa con relleno de ganache de chocolate

• 1 onza de crema batida espesa
• 1/4 cucharadita de miel
• 1/4 de cucharadita de espresso en polvo
• 2 onzas de chocolate amargo, picado
• 1/4 de cucharadita de vainilla

1. Precaliente el horno a 300 grados F. Cubra una bandeja para hornear gruesa con papel pergamino. Dejar de lado.
2. Coloque el azúcar en polvo, la maicena y la harina de almendras en un procesador de alimentos y presione hasta que estén finas. Tamiza la mezcla a través de un colador de alambre para eliminar grumos grandes.
3. En el tazón de una batidora de pie KitchenAid, bata las claras de huevo a fuego medio-bajo hasta que estén espumosas. Aumente la velocidad a alta y bata hasta que las claras de huevo estén brillantes y formen un pico. Incorpora el crémor tártaro. Agregue gradualmente el azúcar blanca, 1 cucharada a la vez. Continúe batiendo durante unos 4-6 minutos más, o hasta que las claras formen un pico muy rígido. Retirar de la batidora.
4. Con una espátula de goma, doble la mitad de la mezcla de almendras en la mezcla de clara de huevo hasta que se combinen. Luego, agregue el resto de la mezcla de almendras. NO HAGA SOBRE MEZCLA. Contamos entre 55 y 65 pliegues como la cantidad correcta para las galletas. Agregue unas gotas del colorante rojo para alimentos para obtener un bonito color rosa intenso.
5. Dibuja círculos en el papel de pergamino, asegurándote de que los tamaños sean aproximadamente iguales. Deje un borde de aproximadamente 1 pulgada entre cada uno, ya que se extenderán un poco.
6. Golpee suavemente la bandeja para hornear contra una superficie dura unas 4 veces. Esto liberará un poco las burbujas de aire, dándote esos pies icónicos en la parte inferior de la galleta. Coloque las galletas en un lugar seco para que descansen durante unos 20-30 minutos.
7. Una vez que esté listo, hornee durante unos 14-16 minutos, o hasta que se hayan formado pequeños pies y la parte superior esté brillante. Retirar con cuidado del papel pergamino con una espátula y dejar enfriar.
8. Mientras las galletas se enfrían, prepare el relleno de ganache. Caliente la miel y la nata espesa en una cacerola. Lleve la mezcla a ebullición y agregue el espresso en polvo. Agregue el chocolate y bata hasta que quede suave. Agrega la vainilla. Deje reposar la mezcla durante unos 30 minutos o hasta que espese.
9. Cubra la mitad de las galletas de frambuesa con ganache y el sándwich la otra mitad por encima.

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Macarons de vainilla y frambuesa con relleno verde

1. Colorea la crema de vainilla con verde hasta alcanzar el tono deseado. Unte el glaseado verde sobre la mitad de los macarons de vainilla o frambuesa. Cubra con el color opuesto (para que tenga tres colores). ¡Enrolla la mitad de los macarons en bastones de caramelo triturados y disfruta!