Marzo es el Mes Nacional del Maní, por lo que no hay mejor momento para darle a sus platos dulces y salados un delicioso crujido de maní. Los cacahuetes son súper saludables y ultra versátiles, y brindan su deliciosa bondad a platos que van desde pollo hasta pasta y postres.
Nutrición de maní
Además de su sabor adictivo, otra buena razón para comer maní es porque tienen un alto rango nutricional. Los cacahuetes (y la mantequilla de maní) contienen más de 30 vitaminas y minerales esenciales que se recomiendan para la salud en general.
En particular, los cacahuetes proporcionan el 15 por ciento de su valor diario de vitamina E y el 20 por ciento del valor diario de vitamina B, que es esencial para la función y el crecimiento celular. Estas legumbres populares también son una buena fuente de potasio y fibra.
Aunque cacahuetes, como la mayoría nueces y semillas, son ricas en grasas y calorías, su grasa es buena para las grasas insaturadas. Consumidos con moderación (una a dos onzas por día), los cacahuetes son una forma deliciosa de mejorar tanto su dieta como su salud.
Recetas del Mes Nacional del Maní
Pollo Cubierto De Maní
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
1-1 / 2 tazas de maní tostado
1/4 taza de maicena
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar granulada
2 cucharadas de jerez seco
2 claras de huevo, ligeramente batidas
4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 375 grados F.
2. Triture los cacahuetes en un procesador de alimentos, licuadora o mortero y muela hasta que estén finamente triturados.
3. En un tazón poco profundo, mezcle la maicena con sal, azúcar y jerez. Batir las claras de huevo.
4. Sumerja las pechugas de pollo en huevo batido y luego sumérjalas en maní. Coloque las pechugas de pollo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
5. Hornee durante 10 a 15 minutos o hasta que esté completamente cocido por dentro y dorado por fuera.
Tallarines De Cacahuete
Rinde 6 porciones
Salsa:
1/2 taza de caldo de pollo bajo en grasa y sodio
1/3 taza de mantequilla de maní cremosa
3 cucharadas de salsa teriyaki
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de jugo de lima
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/8 a 1/4 cucharadita de pimiento rojo
Fideos:
6 tazas de fideos soba o espagueti cocidos
3/4 taza de cebolla verde picada
1-1 / 2 tazas de zanahorias ralladas
1-1 / 2 tazas de floretes de brócoli, picados
1 taza de guisantes de nieve
1/2 taza de repollo rojo en rodajas finas
6 cucharadas de maní salado, tostado en seco, picado
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 200 grados F.
2. En un tazón grande, bata el caldo de pollo, la mantequilla de maní, la salsa teriyaki, el azúcar morena, el jugo de lima, el ajo en polvo y el pimiento rojo.
3. Agregue los fideos al tazón y cúbralos con la salsa. Retire los fideos del tazón, reservando la salsa restante. Coloque los fideos en un plato tapado y colóquelos en el horno tibio.
4. Vierta la salsa restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, las zanahorias, el brócoli y los chícharos, y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 a 2 minutos. Agregue la col roja y saltee hasta que todas las verduras estén tiernas y crujientes.
5. Agregue las verduras y la salsa a los fideos y mezcle para combinar. Adorne cada porción con maní picado.
Pastel de maní al horno
Rinde de 8 a 10 porciones
Ingredientes:
4 huevos grandes
3/4 taza de azúcar granulada
1/2 taza de mantequilla derretida
1-3 / 4 tazas de jarabe de maíz oscuro
1-1 / 2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de maní tostado finamente picado
1 masa de pastel sin hornear (9 pulgadas)
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 375 grados F.
2. En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar, la mantequilla, el jarabe de maíz y la vainilla hasta que estén bien combinados y esponjosos.
3. Agregue los cacahuetes a la mezcla y vierta en la base de la tarta.
4. Hornee de 45 a 50 minutos o hasta que esté bien cocido y un palillo salga limpio.
Más sobre cacahuetes
- Alternativas a los cacahuetes libres de alergias
- 5 recetas fabulosas de mantequilla de maní
- Fudge de mantequilla de maní sin cocinar
