Renovación de la receta: asado a la olla - SheKnows

En el libro de recetas de cada chef casero se debe encontrar una sabrosa receta de asado a la cazuela que sea lo suficientemente fácil para todos los días pero lo suficientemente especial para el entretenimiento. Este asado a la olla renovación de recetas es exactamente eso, ya que se le ha dado un sabroso cambio de imagen sustituyendo la tradicional ternera por suculenta carne de cerdo y añadiendo los deliciosos sabores de las setas y las hierbas frescas.

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Asado de cerdo y champiñones

Tamaño de la porción 6

Ingredientes:

• 1 asado de lomo de cerdo deshuesado, aproximadamente de 1,5 a 2 kilogramos (3 a 4 libras)
• 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 chalota grande o media cebolla blanca mediana, finamente picada
• 6 dientes de ajo finamente picados
• 4 tazas de champiñones en rodajas, sin tallos
• Chorrito de vino blanco (chardonnay u otro vino seco)
• 1-1 / 2 tazas de caldo de pollo
• 1-1 / 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo, finamente picadas
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• 1 paquete (680 gramos o 1.5 libras) de papas pequeñas
• 2 cucharadas de maicena
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. Quite el exceso de grasa del cerdo. Seque.
3. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego alto. Dorar los lados de la carne hasta que estén ligeramente dorados.
4. Coloque el lomo de cerdo en una cacerola grande refractaria o en una olla.
5. Reduzca el fuego a medio y agregue 1 cucharada de mantequilla, la chalota y el ajo. Sofría unos minutos hasta que se ablanden. Raspe todos los trozos dorados de la carne chamuscada y agréguelos a la mezcla.
6. Agregue los champiñones y el vino, y continúe cocinando durante 3 o 4 minutos más, revolviendo con frecuencia.
7. Sazone con sal y pimienta al gusto y luego espolvoree con el tomillo picado. Alejar del calor.
8. Mezcle el caldo de pollo (reserve aproximadamente 1/4 de taza para usar más tarde).
9. Limpia las patatas baby. Añádelos enteros a la cazuela.
10. En un tazón pequeño, disuelva la maicena en el caldo de pollo reservado. Dejar de lado.
11. Vierta la mezcla de champiñones sobre la carne y las patatas. Asegúrese de cubrir todas las papas con líquido.
12. Tape y cocine por aproximadamente 1 hora y 45 minutos, dependiendo del tamaño del lomo de cerdo. (Consulte la sección de notas para obtener más detalles).
13. Retire la carne y cúbrala con papel de aluminio. Déjelo reposar durante 10 minutos.
14. Use un colador sobre un tazón mediano para separar los champiñones y las papas de la salsa.
15. Sirve la carne asada en rodajas, cubierta con champiñones y rodeada de papas.
16. Vierta la salsa en una salsera y sírvala a un lado.
17. Complementa el platillo con tus verduras o ensaladas favoritas.

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