Renovación de la receta: Pastitsio... o lasaña griega - SheKnows

¿Estás cansado de las mismas recetas para cenar? Cambia las cosas con esta versión griega de lasaña. Olvídese de los tomates por este: la salsa bechamel es muy útil en esta cazuela con mucha carne.

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Tradicionalmente, la versión griega mezcla un poco de salsa de tomate con la mezcla de carne molida. Pero para esta receta, vamos por la ruta chipriota y omitimos el tomate.

Pastitsio

Para 8 porciones

Ingredientes:

• 1 paquete de pasta de macarrones griegos (o penne si no tienes un mercado griego cerca)
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 libra de carne molida magra
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2/3 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
• 1 litro de leche homogeneizada tibia
• 1/2 taza de mantequilla
• 2/3 taza de harina
• 1 taza de queso griego Mizithra (o Romano), rallado
• 1 huevo (opcional)
• Sal, pimienta y canela

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F.
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2. En una olla grande, vierta el caldo de pollo y agregue suficiente agua para hervir la pasta. Cocina la pasta hasta que esté al dente. Escurre, pero conserva la mezcla de agua y caldo de pollo y déjala a un lado.
3. Mezcle la pasta, 2/3 taza de aceite de oliva y media taza de queso rallado. Extienda en una capa suave en una cacerola.
4. En una olla o en una olla a fuego medio, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Sofría las cebollas hasta que estén transparentes (unos 2 minutos), luego agregue el perejil, la carne molida y sal y pimienta al gusto.
5. Dorar bien la carne y luego apagar el fuego. Extienda una capa de la mezcla de carne sobre la pasta.
6. En una olla aparte a fuego medio a alto, agregue la mantequilla. Una vez derretido, agrega la harina y bate por un par de minutos. Luego, agregue la leche y el huevo. Vierta 2 tazas de caldo de pollo y bata la salsa hasta que comience a hervir. Baja el fuego, agrega media taza de queso y continúa batiendo hasta que la bechamel esté espesa y cremosa. Si es necesario, agregue más harina para espesarlo.
7. Cuando la salsa esté lo suficientemente espesa como para que se pegue a su batidor, retírela del fuego y viértala sobre la carne en la cazuela en una capa suave. Adorna con canela y mete al horno durante 45 minutos.

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