El gluten es la porción de proteína de muchos granos, como el trigo, el centeno y la cebada. Muchas personas no pueden tolerar el gluten en el intestino delgado y esta intolerancia al gluten se conoce como enfermedad celíaca. Para quienes padecen la enfermedad celíaca, el gluten daña el revestimiento del intestino delgado, causando calambres, pérdida de peso, hinchazón, gases, diarrea e incluso algunas deficiencias de vitaminas y minerales. Las personas con enfermedad celíaca deben dejar de comer alimentos que contengan gluten para poder curarse. Sin embargo, eliminar el gluten por completo de la dieta no es fácil porque muchos alimentos contienen granos.
Glutenfreeda.com es una revista de cocina sin gluten en línea. La revista tiene la colección más grande de recetas sin gluten del mundo y sigue el modelo de las revistas de cocina convencionales. Cada número mensual incluye nuevas recetas, clases de cocina, pruebas de productos y artículos relacionados con la alimentación y el fitness. Aquí hay una maravillosa receta sin gluten de soufflés de frambuesa con salsa de crema pastelera, cortesía de Glutenfreeda.
Porciones: Sirve 8Dificultad: media
Souffle de frambuesa
Ingredientes:
* 1 pinta de frambuesas
* 1/2 taza de azúcar
* 5 claras de huevo
Salsa de crema pastelera
Ingredientes:
* 1 1/2 tazas de leche
* 1/4 taza de azúcar
* 5 yemas de huevo
* 1 cucharada de maicena
* 1 cucharada de vainilla
Direcciones:
Para salsa de natillas:
1. Vierta la leche en una cacerola mediana y deje hervir a fuego medio. Retire aproximadamente 1/4 de la leche caliente; dejándolo a un lado.
2. Agregue azúcar a la leche restante en la sartén. Revuelva hasta que esté completamente disuelto.
3. Agregue las yemas de huevo y la maicena a un tazón mediano y bata hasta que se mezclen. Agregue la leche en la sartén al tazón de yemas de huevo, batiendo hasta que quede suave.
4. Coloque la mezcla nuevamente en una cacerola y cocine y revuelva a fuego medio hasta que la mezcla hierva y espese.
5. Retire del fuego y agregue la leche reservada. Revuelva para mezclar y cuele la mezcla en un tazón. Agregue la vainilla y cubra con una envoltura de plástico hasta que esté listo para usar. Si no va a usar salsa de inmediato, guárdela en el refrigerador.
Para soufflés:
1. Cubra 8 moldes con mantequilla y luego espolvoree con azúcar.
2. Precaliente el horno a 375 grados F.
3. Agregue las frambuesas con la mitad del azúcar a un procesador de alimentos y procese hasta que quede suave. Cuele la mezcla de frambuesa a través de un colador en un tazón.
4. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Agregue gradualmente el azúcar restante y bata hasta que esté brillante. Agregue aproximadamente 1/4 de claras de huevo al puré de frambuesa y mezcle hasta que se mezclen. Agregue las claras de huevo restantes a la mezcla de frambuesas y dóblelas hasta que la mezcla tenga un color uniforme.
5. Vierta la mezcla en moldes y colóquelos en una bandeja para hornear. Hornee durante 10-12 minutos o hasta que se infle y comience a dorarse en la parte superior. Retirar del horno y espolvorear con azúcar en polvo tamizada.
Servir:
Reúna la salsa de natillas en platos de postre individuales y cubra cada uno con un molde para soufflé. Servir inmediatamente.
Consejos
Estos soufflés son muy ligeros y casi como comer bocanadas de frambuesa. También son gloriosamente naturalmente libres de gluten. La salsa de natillas se puede preparar con anticipación, pero los soufflés deben prepararse justo antes de servir.
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