La ensalada de tabulé casera se amontona en mitades cremosas de aguacate, creando este almuerzo ligero y vegano.
Tabbouleh es una ensalada a base de perejil mezclada con menta fresca, bulgur cocido, tomates cortados en cubitos y cebollas. Hay muchas formas de hacer este plato, pero lo prefiero lo más auténtico posible. Es una ensalada muy refrescante, saludable y ligera que encontrarás en el menú de la mayoría de los restaurantes libaneses o mediterráneos. Como tengo un gran amor por los aguacates, decidí rellenarlos con esta ensalada y servirla como almuerzo. Esta versión no contiene lácteos, pero si eres un comedor de queso, prueba esta receta con una pizca de queso feta desmenuzado por encima.
Receta de mitades de aguacate rellenas de ensalada tabulé
Rinde 8
Ingredientes:
- 4 aguacates, sin hueso y cortados por la mitad
- 1/2 taza de bulgur, preparado como se indica en el paquete
- 6 tomates Roma orgánicos, finamente picados
- 1/2 cebolla dulce pequeña, picada
- 1 manojo de cebollas verdes, en rodajas finas
- 3 manojos grandes de perejil fresco
- 1 manojo pequeño de hojas de menta fresca
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 3 limones, en jugo
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- En un tazón grande, combine el bulgur preparado, los tomates, las cebollas dulces y las cebolletas.
- En un procesador de alimentos, agregue el perejil y la menta, y presione varias veces hasta que las hierbas estén finamente picadas. Agregue a la mezcla de bulgur.
- En un tazón pequeño, combine el jugo de limón y el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
- Rocíe el aderezo sobre la ensalada y mezcle muy bien, asegurándose de que los ingredientes queden uniformemente cubiertos con el aderezo.
- Coloque las mitades de aguacate en un plato para servir y vierta la ensalada tabbouleh en cada una de las mitades. Es mejor servirlo de inmediato.
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