A primera vista, el chile puede parecer un plato para carnívoros, pero puede ser una deliciosa comida vegetariana que es tan reconfortante como su alternativa carnosa. ¡Mira esta receta de chile sin carne!
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Chile de cebada y frijoles
Tamaño de la porción 4-6
¿Está buscando una receta para la cena que sea económica, saludable y que pueda prepararse con un mínimo esfuerzo en alrededor de una hora? ¡Entonces este sabroso chile es para ti! Es el complemento nutritivo perfecto para su Lunes sin carne alineación y es tan delicioso que incluso los más quisquillosos se lo tragarán.
Ingredientes:
- 5 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de cebada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 pimiento morrón, sin corazón y cortado en cubitos
- 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (14 onzas) de salsa de tomate
- 1 lata (5.5 onzas) de pasta de tomate
- 1 lata (19 onzas) de frijoles rojos
- 1 lata (19 onzas) de garbanzos
- 2 tazas de maíz congelado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de hojuelas de cebolla seca
- 1 cucharadita de hojuelas de ajo seco
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de sal (más o menos, al gusto)
- Queso cheddar rallado o alternativa de queso vegano (opcional, para decorar)
Direcciones:
- Llevar a ebullición el caldo de verduras y la cebada. Reducir a fuego lento y dejar cocinar durante 40 minutos. Una vez hecho esto, retira del fuego y deja reposar hasta que estés listo para agregarlo a los otros ingredientes. No escurrir el caldo de verduras.
- En una olla grande, coloque el aceite de oliva, la cebolla, las zanahorias y los pimientos, y caliente a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
- Agregue los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate, la pasta de tomate, los frijoles, los garbanzos, el maíz, las hojas de laurel, el orégano, las hojuelas de cebolla, las hojuelas de ajo, el pimentón, la pimienta de cayena y la sal. Revuelva todos los ingredientes hasta que se calienten a fuego lento, aproximadamente 20 minutos.
- Agregue el caldo de cebada y verduras a los otros ingredientes y revuelva para combinar. Deje cocinar a fuego lento hasta que la cebada esté bien cocida y todas las verduras estén tiernas, aproximadamente de 30 a 45 minutos.
- Sirva con una pizca de queso o sustituto de queso, si lo desea.
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