Con el clima enfriándose, es hora de calentar la cocina con esta receta fácil y clásica de sopa de almejas de Nueva Inglaterra. Cálido, abundante y absolutamente perfecto cuando se sirve con pan francés crujiente y una ensalada verde.
Si nunca antes ha hecho sopa casera, le espera un capricho. Es una forma tan sencilla de hacer sopa, y no hay nada que satisfaga tanto en una fría noche de otoño. Esta receta requiere crema de mesa, pero si está cuidando sus calorías, siéntase libre de sustituir en mitad y mitad, leche entera, 2%, 1% o leche descremada. La cremosidad se verá ligeramente afectada, pero aún tendrá un sabor delicioso.
Sopa de almejas de nueva Inglaterra
- 1 cebolla finamente picada
- 1 taza de apio finamente picado
- 3 tazas de papas, peladas y finamente picadas
- 2 latas (6.5 oz.) De almejas picadas
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de harina
- 1 pinta de crema de mesa
- Sal y pimienta al gusto
En una olla mediana, caliente 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el apio y las papas y cocínelos hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Abre las latas de almejas, escurre el jugo de almejas en la olla (¡pero no tires las almejas todavía! Los necesitará al final de la receta), luego agregue suficiente agua para cubrir todo en la olla. Sal al gusto Tape y cocine a fuego lento hasta que las papas estén blandas, aproximadamente 20 minutos. En una olla grande, caliente las 4 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio alto. Tan pronto como se derrita, agregue la harina para crear un roux espeso, luego comience a batir lentamente la crema. Batir hasta que la mezcla esté suave, luego agregue la olla mediana de verduras cocidas y el caldo a la olla grande. Agrega las almejas. Revuelva a fuego medio, hasta que la sopa esté tibia y espesa. Servir inmediatamente. ¡Disfrutar!
