Comprometerse con una alimentación saludable no significa que no pueda calentar su cuerpo y alma con sus alimentos reconfortantes favoritos. Si chile es uno de tus platos favoritos en invierno cuando necesitas un delicioso calmante, te complacerá descubrir que el chile es en realidad una opción inherentemente saludable. Aquí están nuestras recetas de chile saludables y consejos de cocina.
Consejos saludables para el chile
1. Hacer un lote grande
Como la mayoría de las sopas y guisos, el chile sabe mejor al día siguiente. Cocínelo al menos unas horas antes de que planee comerlo, si no uno o dos días antes, y ciertamente prepare un lote grande para que tenga suficiente para un par de días o para congelar para más tarde.
2. Utilice ingredientes de calidad
Aunque el chile es una mezcla sazonada de verduras, carnes y frijoles hervidos a fuego lento, siempre use ingredientes de calidad, especialmente cuando se trata de la carne. Puede salirse con la suya con cortes de carne más baratos, pero asegúrese de que estén frescos. Para mantener su chile más saludable, use cortes de carne más magros o recorte la grasa de los cortes más grasos, manteniendo solo un poco de grasa en la carne para darle sabor. Las hierbas, especias y verduras más frescas también son clave, ya que pierden sabor y nutrición con el tiempo.
3. Experimente con sabores
No tienes que ceñirte a la misma receta de frijoles rojos y chili de carne. Experimente con diferentes sabores agregando una variedad de vegetales, como calabaza o calabacín en los meses de invierno, diferentes carnes, como pavo o jamón si le sobró de las vacaciones, o incluso diferentes tipos de frijoles, como frijoles blancos para un blanco chile. Incluso puede usar una combinación de diferentes chiles picantes, como habanero, jalapeño y ancho, para darle un toque tentador a su receta.
4. Prepare y sirva chili de una manera nueva
Hacer chile en la olla de cocción lenta es definitivamente el método más fácil, pero también puede hornearlo en el horno para obtener un plato más parecido a una cazuela. Para variar, sirva el chile sobre pasta en lugar de arroz o con popovers a un lado en lugar de pan de maíz. Cambie la forma en que prepara y sirve su chile, y este saludable Comida comfortable nunca aburrirá tu paladar.
5. Diviértete con las guarniciones
La guarnición clásica para el chile es queso y crema agria, pero estas coberturas con alto contenido de grasa pueden aumentar rápidamente de peso. Si está vigilando su consumo de calorías y grasas y aún desea agregar queso o crema agria, mida una cucharada de queso bajo en grasa o una cucharadita de crema agria baja en grasa. Como alternativa, puede usar yogur natural espeso (como el yogur griego), así como cebollas, tomates, pimientos, aceitunas, hierbas frescas o aguacates picados.
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Recetas saludables con chile
Chile de frijoles blancos
Rinde de 10 a 12 porciones
Ingredientes:
1 cebolla picada
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
8 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubitos
5 tazas de agua o caldo de pollo bajo en sodio, cantidad dividida
1 cucharadita de sal (menos si usa caldo)
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de condimento italiano seco
4 latas (15 onzas) de cannellini o frijoles grandes del norte, enjuagados, escurridos y divididos
2 tazas de granos de maíz blanco (congelados, descongelados)
2 latas (4-1 / 2 onzas) de chiles verdes picados
Jugo de 2 limones
Ralladura de 1 lima
Direcciones:
1. Saltee la cebolla en aceite caliente en un horno holandés grande a fuego medio-alto durante 5 a 7 minutos o hasta que se ablande. Agregue el ajo y saltee de 2 a 3 minutos o hasta que esté fragante.
2. Agregue el pollo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el pollo esté ligeramente dorado. Agregue 3 tazas de agua o caldo y hierbas y especias. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos o hasta que el pollo esté listo.
3. Coloque la mitad de los frijoles en una licuadora con 2 tazas de agua o caldo. Procese hasta que quede suave, deteniéndose para raspar los lados.
4. Agregue el puré de frijoles, los frijoles restantes, el maíz y los chiles a la mezcla de pollo y deje hervir a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 30 minutos o hasta que esté completamente caliente.
5. Agregue el jugo de limón justo antes de servir. Adorne con ralladura de lima y otros ingredientes de su elección.
Chile de calabaza
Rinde 6 porciones
Bajo en calorías y alto en sabor, este chile fácil está repleto de nutrientes que promueven la salud.
Ingredientes:
1 taza de cebolla amarilla picada
1/2 taza de pimiento verde sin semillas, picado
1/2 taza de pimiento rojo sin semillas, picado
1 diente de ajo picado
1 libra de pavo molido
2 tazas de puré de calabaza cocido puro
2 cucharadas de chile en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 pizca de sal o más al gusto
Direcciones:
1. Saltee la cebolla, los pimientos y el ajo en aceite caliente en una olla grande hasta que las verduras se ablanden. Agregue el pavo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore uniformemente.
2. Drene el aceite de la olla y vierta la mezcla en una olla de cocción lenta. Agregue los ingredientes restantes y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante 5 a 6 horas o alto durante 2-1 / 2 a 3 horas. Sirva caliente.
Chile vegetariano
Rinde 8 porciones
Este chile rico en frijoles es rico en fibra y proteínas.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla amarilla picada
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón molido
2 cucharadas de cilantro seco
1 cucharada de sal
2 tallos de apio picados
2 chiles habaneros, picados
3 dientes de ajo picados
2 latas (4 onzas) de chiles verdes picados, escurridos
2 berenjenas grandes, cortadas en cubitos
3 latas (28 onzas) de tomates enteros pelados, triturados
1/4 taza de chile en polvo
1 cucharada de pimienta negra recién molida
1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos
1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos
1 lata (15 onzas) de frijoles negros
2 tazas de granos de maíz frescos o congelados
Direcciones:
1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Sofría la cebolla de 2 a 3 minutos. Agrega las hojas de laurel, el pimentón, el cilantro y la sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté tierna.
2. Agregue el apio, los pimientos, el ajo y los chiles verdes. Cuando esté caliente, agregue la berenjena y reduzca el fuego a bajo. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Agregue los tomates, el chile en polvo, la pimienta y los frijoles. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Agregue el maíz y cocine hasta que esté bien caliente. Servir caliente.
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