Dieta de primavera: Acepte el desafío sin carne - Página 2 - SheKnows

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Arroz Integral con Vegetales con Queso Feta

Ingredientes

• 1 paquete (20 onzas) de arroz integral congelado, descongelado
• 1/2 taza de cebolla morada picada
• 1 paquete (16 onzas) de guisantes y zanahorias congelados, descongelados
• 6 tazas de verduras de hoja verde picadas
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado

Direcciones

1. Prepare el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
2. Caliente 1/2 taza de agua en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
3. Agregue los guisantes, las zanahorias y las verduras de hoja verde. Reduzca el fuego a medio, tape la sartén y cocine hasta que esté completamente caliente, revolviendo ocasionalmente.
4. Transfiera el arroz integral a una fuente para servir. Coloque las verduras sobre el arroz integral y espolvoree con queso feta.

Guiso de camote

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, en rodajas gruesas
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• 2 zanahorias picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos o guisados ​​(con poca o sin sal)
• 2 batatas grandes peladas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
• 1 taza de garbanzos enlatados, enjuagados y escurridos
• 3/4 cucharadita de romero seco

Direcciones

1. En una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agregue la cebolla y las zanahorias y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernas. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto.
3. Agregue los tomates, las batatas, los garbanzos y el romero.
4. Lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, bajando el fuego si es necesario. Agregue caldo de verduras o agua si la mezcla parece demasiado espesa.
5. Tape la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las batatas estén tiernas, de 15 a 20 minutos.

Tazas veganas de chocolate con mantequilla de maní

Mientras está en su desafío, puede recompensarse con un regalo que no se siente como una trampa. Este delicioso postre vegano está adaptado de Alicia Silverstone La dieta amable, un postre vegano que puedes disfrutar sin sentirte culpable.

Ingredientes

• 1/2 taza de mantequilla para untar Earth Balance
• 3 a 4 tazas de mantequilla de maní crujiente (preferiblemente sin azúcar y sin sal)
• 3? 4 tazas de migas de galletas Graham o 10 cuadrados de galletas Graham
• 1? 4 taza de azúcar de arce u otro edulcorante granulado
• 1 taza de chispas de algarroba o chocolate no lácteo endulzado con granos
• 1 a 4 tazas de leche de soya, arroz o nueces
• 1? 4 taza de nueces, almendras o cacahuetes picados

Direcciones

1. Forre un molde para muffins de 12 tazas con revestimientos de papel; dejar de lado.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.
3. Agregue la mantequilla de maní, las migas de galletas Graham y el azúcar de arce y mezcle bien. Retire la mezcla del fuego.
4. Divida uniformemente la mezcla, aproximadamente 2 cucharadas por taza, entre los moldes para muffins.
5. Combine el chocolate y la leche en otra sartén. Revuelva a fuego medio hasta que el chocolate se derrita.
6. Vierta el chocolate uniformemente sobre la mezcla de mantequilla de maní. Cubra con nueces picadas.
7. Coloque en el refrigerador para que se asiente durante al menos 2 horas antes de servir.

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