Vivir con un vegetariano puede ser un desafío cuando es la hora de la cena, pero me permite ser realmente creativo. Siendo del sur, nos encanta nuestra barbacoa y patatas, así que tuve que pensar en una forma de crear un plato que combine los dos y sea a la vez sabroso y vegetariano. Como también somos grandes admiradores de los platos tipo cazuela, decidí recrear algo que comí a menudo cuando era niña: el pastel de pastor.
Tradicionalmente se hace con carne molida, salsa y otras verduras, luego se cubre con papas. En esta versión, utilicé migajas de hamburguesa sin carne molida, cebollas dulces y salsa barbacoa, luego le di un aderezo de puré de papas con queso crema decadente. Como puedes imaginar, esto huele divino. Es muy abundante e incluso se congela bien si quieres disfrutarlo más tarde.
Receta vegetariana de pastel de pastores a la barbacoa
Las migas sin carne, las cebollas dulces y la salsa barbacoa se cuecen a fuego lento y luego se hornean con una capa gruesa de puré de papas cremoso encima.
Para 6
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 50 minutos | Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Ingredientes:
- 3 papas rojas grandes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 onzas de queso crema ablandado
- 1 cucharada de ajo en polvo
- Sal y pimienta para probar
- 1/4 taza de suero de leche o crema batida espesa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 paquete (12 onzas) de carne vegetal desmenuzada, como Beyond Beef
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 cucharada de mostaza
- 1 taza de salsa barbacoa embotellada favorita
- Perejil fresco, para decorar (opcional)
Direcciones:
- Hierva una olla grande de agua y precaliente el horno a 375 grados F. Rocíe una cazuela con aceite en aerosol antiadherente y déjela a un lado.
- Lavar, pelar y cortar las patatas, luego añadirlas al agua hirviendo. Tape y cocine a fuego lento las papas a fuego medio durante 20 minutos o hasta que estén muy tiernas.
- Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, agregue el aceite de oliva, las verduras desmenuzadas y las cebollas, y cocine por unos 5 minutos o hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.
- Retirar del fuego y agregar la mostaza y la salsa barbacoa. Transfiera la mezcla de la hamburguesa vegetariana a la cazuela y déjela a un lado.
- Una vez que las patatas estén tiernas, escúrrelas y tritúralas con un machacador de patatas.
- A las papas, agregue la mantequilla, el queso crema ablandado y el ajo, y sazone con sal y pimienta. Continúe machacando, agregando suero de leche cuando sea necesario para ayudar con el proceso de maceración.
- Coloque las papas encima de las verduras desmenuzadas y hornee sin tapar durante 25 minutos o hasta que la parte superior comience a dorarse.
- Retirar del horno y dejar enfriar un poco. Adorne con perejil fresco y sirva caliente.
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