Tanto si eres una actriz galardonada como si no, tu buena salud debe ser primordial. Gwyneth Paltrow comparte algunas de sus lecciones y recetas - en su último libro de cocina.
Revisión de libros de cocina
Todos se ponen ocupados. Todos se agotan y todos se estresan de vez en cuando. Para Gwyneth Paltrow, autora de Todo está bien: recetas deliciosas y fáciles que te harán lucir bien y sentirte genial (es posible que también la conozca por su actuación), todas estas cosas y más, parecieron golpearla a la vez.
Fuera lo que pueda afligirte
Buscando respuestas a sus preocupaciones de salud y siguiendo el consejo de su médico de seguir una dieta de eliminación para "limpiar su sistema y sanar", Gwyneth cambió sus hábitos alimenticios. Eliminó cosas como café, alcohol, azúcar, lácteos, gluten, soja e incluso cosas como tomates y mariscos. Reclutó a Julia Turshen, escritora y productora de alimentos, para que la ayudara a desarrollar recetas sabrosas con ingredientes nutritivos similares a la comida reconfortante que ansiaba.
Sabemos que una alimentación saludable puede tener un gran poder sobre las personas. Gwyneth notó que comenzó a verse y sentirse mejor después de modificar su dieta. Este libro de cocina es su manera de celebrar y compartir su experiencia con los demás.
Buenos ingredientes, buena comida.
En el libro de cocina, no hay recetas que contengan azúcar. Hay recetas con solo trazas de gluten (con alternativas proporcionadas). En cuanto a los productos lácteos, no encontrará ninguno mencionado en estas páginas, salvo algunos que incluyen leche de cabra o yogur de leche de oveja. Tampoco encontrará ingredientes demasiado procesados.
Como sujetalibros de las recetas dentro del libro, encontrará guías útiles para los elementos esenciales de la cocina, desde qué almacenar en el refrigerador hasta especias y artículos para usar en sus alacenas. También hay sugerencias detalladas de menús semanales. Las recetas y las instrucciones básicas (piense en caldo de pollo y huevos escalfados) que se encuentran en las páginas intermedias son para sopas, ensaladas, pescado, algo de carne, bebidas, dulces y otras cosas similares.
Prueba una receta de Está todo bien:
Hamburguesas de pollo, estilo tailandés
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 libra de pollo molido (preferiblemente carne oscura)
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2/3 taza de cilantro, finamente picado
- 2 chalotas, finamente picadas
- 1 cucharadita de ají rojo muy finamente picado (más o menos, como más te guste)
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 1/2 cucharadita de sal marina gruesa
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite neutro (como aceite de canola, semilla de uva o cártamo)
Direcciones:
- Mezcle bien el pollo con el ajo, el cilantro, las chalotas, el chile rojo, la salsa de pescado, la sal y la pimienta. Forme 4 hamburguesas con la mezcla, cada una de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
- Caliente una parrilla o sartén a fuego medio. Frote cada hamburguesa por ambos lados con un poco de aceite de cártamo y cocine a la parrilla durante unos 8 minutos en el primer lado y otros 5 minutos más o menos en el segundo, o hasta que quede bien marcado y firme al tacto.
Sobre los autores
Gwyneth Paltrow es ganadora del Oscar y autora del New York Times libro de cocina más vendido, La hija de mi padre. Es madre y actriz y divide su tiempo entre Londres y Nueva York. Su sitio web, GOOP.com, cubre alimentos, viajes, moda y bienestar.
Julia Turshen es escritora y productora gastronómica. En particular, fue coautora España: un viaje culinario por carretera con Mario Batali y Las crónicas de Kimchi con Marja Vongerichten. La escritura de Julia ha aparecido en Comida y vino y el sitio web de Epicurious y el blog Gourmet Live. Julia vive en Nueva York, donde nació y se crió.
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