Una mezcla de sabores y texturas, esta ensalada deleitará tu paladar con cada bocado. Asegúrese de obtener una mezcla abundante de verduras de hojas verdes oscuras y hierbas frescas para obtener el mayor sabor. La lechuga romana simple o el iceberg pálido no harán justicia a los otros ingredientes.
Para 4 personas
Ingredientes:
Para el aderezo para ensaladas:
1/3 taza de mayonesa light
Jugo de media naranja
Pizca de canela molida
1/4 de cucharadita de cilantro molido o más al gusto
1 cucharada de cebollino picado
Pizca de sal o más al gusto
Pimienta negra al gusto
Para la ensalada:
6 tazas de hierbas y verduras frescas mezcladas
2 duraznos maduros pero firmes, cortados por la mitad, sin hueso y en rodajas
4 cucharadas colmadas de queso feta desmenuzado *
4 cucharadas de pistachos sin cáscara
Direcciones:
1. Mezcle los ingredientes de la ensalada y sazone al gusto.
2. Divida las hierbas y las verduras en cuatro platos para servir y coloque los melocotones en las verduras.
3. Rocíe con dos cucharaditas del aderezo.
4. Espolvoree las ensaladas con queso feta y pistachos y rocíe con dos cucharaditas más del aderezo.
5. Coloque el aderezo en la mesa para rociar más, si lo desea.
6. Sirva la ensalada con una rebanada tostada de pan bajo en carbohidratos untada con aceite de oliva.
Por porción sin pan: 15 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 5 g de proteína, 9 g de grasa, 2,5 g de grasa saturada, 211 mg de sodio, 154 mg de colesterol, 152 calorías, 81 calorías de grasa.
