El pollo frito es innegablemente delicioso, pero lidiar con una gran olla de aceite hirviendo en una noche de semana es demasiado complicado. El pollo frito al horno es la manera perfecta de obtener el exterior crujiente y la carne jugosa que anhelas.
Siga estos consejos para que pueda dominar el pollo frito al horno en casa.
1. Use trozos de pollo uniformes
Cuando está friendo pollo en una sartén, es fácil sacar los trozos uno por uno a medida que alcanzan el punto óptimo de cocción. Pero abrir la puerta del horno para controlar su pollo no solo es un inconveniente; hará que la temperatura del horno fluctúe, y su pollo tardará más en cocinarse y es posible que no se ponga crujiente.
En su lugar, intente freír al horno un corte de pollo. Los muslos con hueso y con piel funcionan particularmente bien, y las baquetas también son geniales.
2. Salmuera tu pollo
Al igual que lo haría con el pollo frito normal, debe usar salmuera cuando prepare pollo frito al horno.
Para obtener una salmuera clásica de suero de leche, marina el pollo en suero de leche junto con sal, pimienta, un poco de salsa picante y tus especias favoritas durante cuatro a 12 horas antes de empanizar y cocinar.
También puede probar una salmuera seca. Haz una mezcla de sal, un poco de azúcar y especias secas. Frótelo en los trozos de pollo, luego déjelos reposar en el refrigerador durante dos horas o toda la noche. Cuando esté listo para cocinar, enjuague la salmuera y luego seque el pollo antes de continuar con el proceso de empanizado.
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3. Use una capa crujiente
Para el pollo frito al horno, debes dragar los trozos de pollo en harina, sumergirlos en un poco de huevo batido o leche y luego dragarlos nuevamente en una capa crujiente.
Puede probar pan rallado panko sazonado, copos de maíz triturados, galletas saladas, picatostes o pretzels para obtener una cobertura crujiente. También es posible que desee experimentar agregando un poco de parmesano rallado a su empanizado; se volverá agradable y crujiente en el horno a la vez que agregará sabor.
4. Sazonar generosamente
Sazone su pollo en cada etapa. Agregue especias secas, sal, pimienta y / o hierbas a la salmuera, la harina, el líquido y el recubrimiento. Es difícil conseguir que algún condimento impregne la carne en sí, pero condimentarla durante el proceso de cocción ayudará a garantizar que tenga más sabor.
5. Dejalo descansar
Deje que su pollo descanse sobre una rejilla metálica para cocinar después de panificarlo. A medida que el pollo descanse, la corteza se unirá y se adherirá con más fuerza a la carne. Esto significa que su corteza crujiente no se caerá simplemente de su pollo cuando le dé el primer bocado.
Además, el pollo se acercará a la temperatura ambiente, lo que ayudará a que se cocine de manera más uniforme. Deberían bastar entre 20 y 30 minutos y, en tan poco tiempo, su pollo no correrá el riesgo de volverse susceptible a ninguna bacteria dañina.
6. Rocíe con aceite
Justo antes de que el pollo entre en el horno, rocíelo con aceite de oliva en aerosol para cocinar. Esto ayudará a que la corteza se vuelva crujiente sin que el pollo se asiente en aceite (lo que puede empaparlo).
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7. Cocine sobre una rejilla
Para que su pollo no se quede en los jugos que se le acaben o en el aceite acumulado, coloque una rejilla metálica para cocinar en una bandeja para hornear con borde y coloque los trozos de pollo encima. Esto permitirá que el aire circule debajo del pollo mientras se cocina, lo que ayudará a que se dore y se dore uniformemente, y mantendrá la carne por encima de la humedad que se acumule en la sartén.
Recomendamos hornear a 375 grados.
8. Voltear, luego rociar nuevamente
Después de hornear durante 45 minutos, voltea los trozos de pollo. Rocíelos ligeramente con aceite una vez más, luego termine de cocinar otros 15 a 20 minutos. Esto ayudará a asegurar que se cocinen (y se pongan crujientes) de manera uniforme.
9. Sazonar fuera del horno
Una vez que su pollo esté listo, pruebe un trozo pequeño. Si le falta sabor, condimente con sal, pimienta y especias adicionales mientras aún esté caliente. Y no escurra el pollo en una toalla de papel, ya que está frito en el horno, no habrá mucho aceite para eliminar, y sentarse sobre una toalla de papel hará que comience a humear y empaparse.
¡Eso es todo! Siga estos consejos junto con su receta favorita para obtener pollo frito al horno perfectamente crujiente en todo momento.
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