Los recientes avances de los días fríos me han hecho correr para usar lo que queda en mi jardín antes de que la naturaleza decida que es realmente el momento de las heladas. Es un buen momento para hacer pesto.
La bondad del pesto
En Italia, el pesto, una pasta de hierbas, aceite de oliva y queso parmesano, se usa para todo, desde untar en bruschetta hasta untar en un Panini y revolver con fideos de pasta calientes hasta que el parmesano.
se derrite deliciosamente. Hecho tradicionalmente con ajo, albahaca y piñones tostados, también me gusta agregar espinacas a mi pesto. Corta muy bien la poderosa albahaca y agrega un buen impulso nutricional mientras hace el esfuerzo
más económico si tiene que comprar sus hierbas frescas en la tienda.
Bajo en grasas saturadas y alto en grasas insaturadas saludables, el pesto es una de mis opciones saludables favoritas por su sabor satisfactorio y su increíble versatilidad.
Tenga a mano pesto casero para alegrar los platos
Selle bien el pesto recién hecho en un recipiente hermético y refrigere hasta por 1 semana, más tiempo si está muy aceitoso. Lo empaqueto en los almuerzos de mis hijos como salsa con zanahorias baby y chips de pita. Tratar
pesto en lugar de mayonesa en sándwiches con carnes frías o vegetales frescos. Mézclalo con atún en lugar de mayonesa. Deje que se derrita sobre verduras recién asadas. Píntalo sobre pollo a la parrilla solo
antes de servir. Póngalo en frascos esterilizados y envuélvalo como regalo para las fiestas. Las posibilidades son infinitas.
Cómo hacer pesto casero
Aquí está mi receta favorita de pesto junto con dos formas de hacer una comida saludable de un plato con más verduras de fin de verano. Considere dejar de lado el pescado y en su lugar usar pollo o cerdo para un
diferente toma de esta comida. Por supuesto, debe sentirse libre de usar pesto comprado en la tienda y elegir diferentes verduras también.
Pesto de Gregorio
Ingredientes:
2 puñados de hojas de espinaca
1 puñado de hojas de albahaca
2 a 4 dientes de ajo
1/3 taza de aceite de oliva (más o menos), dividido
1/2 taza de piñones tostados y sin cáscara
6-8 oz. queso parmesano molido
Direcciones:
Llene el tazón de un procesador de alimentos con espinacas limpias y hojas de albahaca y dientes de ajo pelados. Rocíe con aceite de oliva para lubricar y pulsar. Agregue piñones tostados a
300 grados F. durante unos minutos y queso parmesano. Rocíe continuamente pequeñas cantidades de aceite de oliva mientras hace funcionar la máquina hasta que tenga una pasta líquida. Pruebe y sazone con sal marina, si
necesario (generalmente encuentro que el parmesano agrega suficiente sal).
Cocinar con pesto casero
Pasta con Pesto
Para 4 personasIngredientes:
4 cebolletas picadas
2 tazas de fideos de pasta seca (penne, macaroni, fusilli, rotilli o bowtie)
2/3 taza de agua o caldo (más, si se hierve la pasta por separado)
1 a 1-1 / 2 libras filetes de pescado (platija, tilapia, fletán, salmón o lo que prefieras)
4 tazas de berenjena en cubos pequeños
4 tazas de calabacín en cubos pequeños
1 taza de pimiento morrón amarillo o naranja, en cubos pequeños
1/2 taza de pesto
4 a 8 chiles verdes asados, pelados, sin tallos, sin semillas y picados (opcional)
Direcciones:
Método 1: Hierva agua y prepare la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Coloque el pescado en una fuente para hornear engrasada y en el horno a 300F hasta que esté bien cocido. Mientras tanto, calienta
aceite de oliva en una sartén profunda y saltee la berenjena, el calabacín y el pimiento hasta que las verduras estén tiernas. Coloque las verduras calientes en un tazón grande para servir con la pasta escurrida y mezcle con pesto y
chiles hasta que estén bien mezclados. Es posible que desee agregar un poco del agua de pasta reservada para ayudar a que el pesto se distribuya de manera uniforme. Servir en un plato con un trozo de pescado.
Método 2: Precaliente el horno a 450F. Rocíe el interior de una olla de hierro fundido de 3 1/2 o 4 cuartos de galón y la tapa con aceite de oliva. Esparcir con cebolletas. Vierta la pasta en una olla. Agregue líquido y revuelva para cubrir
fideos bien. Extienda en una capa uniforme a lo largo de la base.
Pon el pescado a continuación. En un tazón mediano, mezcle el calabacín, la berenjena y el pimiento morrón con el pesto. Mezclar bien para distribuir el pesto. Agregue los chiles, si lo desea. Extienda las verduras en una capa gruesa sobre el pescado.
Cubra y hornee durante 45 minutos, o hasta 3 minutos después de que el aroma de una comida completamente cocida salga del horno.
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