¡La llegada de la primavera trae de vuelta la temporada de barbacoas! Encienda su parrilla y esté lista para usar, y cocine una de estas tres recetas de salmón a la barbacoa.
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Salmón a la plancha con limón y picante
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1/3 taza de jugo de lima
- 1/2 cucharadita de jengibre finamente picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 4 filetes de salmón de 6 onzas
Direcciones:
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite, la mostaza de Dijon, el jugo de lima, el jengibre, el ajo, el azúcar morena y las hojuelas de pimiento rojo.
- Vierta la mezcla en una cacerola de vidrio poco profunda.
- Agrega el salmón y cúbrelo con la marinada. Tape y refrigere por 1 hora, luego voltee el salmón, cubriendo completamente los filetes con la marinada, y regrese al refrigerador por otra hora.
- Precalienta la parrilla a fuego medio.
- Retirar los filetes de salmón de la marinada y escurrir el exceso.
- Ase los filetes a fuego medio durante aproximadamente 7 minutos por lado o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Salmón entero con eneldo de limón
Sirve de 10 a 16
Ingredientes:
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1/3 a 1/2 taza de eneldo fresco picado
- 1/2 cebolla grande, en rodajas finas
- 2 limones, lavados y en rodajas finas
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- Sal kosher y pimienta negra molida
- 1 salmón entero, limpio y sin escamas
Direcciones:
- Precalienta la parrilla a fuego medio.
- Coloque el salmón entero sobre un gran trozo de papel de aluminio. Sazone ligeramente el exterior del pescado con sal y pimienta.
- Abra el pescado y coloque las rodajas de limón y cebolla uniformemente sobre toda la superficie del vientre.
- Rocíe la mitad de la mantequilla derretida.
- Espolvorea la panza del pescado con el eneldo.
- Vuelve a doblar el salmón.
- Mezclar la mantequilla restante con el jugo de limón y verter sobre todo el pescado.
- Doble con fuerza el papel de aluminio alrededor del pescado, dejando una pequeña abertura como ventilación de vapor en la parte superior, luego cocine a fuego medio durante 25 a 30 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Brochetas de romero
Para 4 personas
Ingredientes:
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Una pizca de sal marina molida y pimienta negra recién molida
- Filete de salmón limpio y sin piel de 1 a 1-1 / 2 libras, cortado en cubos de 1 pulgada
- Brochetas de bambú que se remojaron en agua tibia durante 10 minutos y luego se secaron con palmaditas
- Tomates cherry (opcional)
Direcciones:
- Precalienta la parrilla a fuego medio.
- En un tazón grande, mezcle el romero, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Agregue el salmón en cubos y revuelva para cubrir. Refrigere por 1 o 2 horas.
- Retire el salmón de la marinada y coloque los cubos en 8 brochetas, alternando con tomates cherry si lo desea.
- Cocine a fuego medio, dando vuelta una o dos veces, durante aproximadamente 5 minutos o hasta que el salmón esté bien cocido y se desmenuce fácilmente.
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