Tengo un membrillo próspero en mi jardín, y cuando comienza a dar frutos, se queja del peso que soporta. Entonces, cuando llegue el momento, dejo unos días para hacer mermeladas en casa.
El membrillo no es una fruta para disfrutar comiendo crudo como otras frutas, porque es demasiado duro y sus sabores salen solo cuando lo cocinas. Mi receta principal de membrillo es la mermelada. A veces lo cocino solo o, a veces, lo mezclo con otros tipos de frutas o licores. Sea cual sea la mezcla, el sabor es absolutamente delicioso en tostadas o con queso curado.
Para esta mermelada, sugeriría combinarla con quesos curados que tengan un sabor suave a medio. Use Parmigiano-Reggiano como base para la nitidez de su sabor y su textura, y luego opte por quesos de sabor similar. Para que os hagáis una idea, algunos quesos con los que acompaño esta mermelada de membrillo son Dobbiaco vecchio, Bra duro, formaggio di fossa, Piave vecchio, mimolette, pecorino y Grana Padano. Hay tantos tipos de quesos añejos, así que explore y confíe en su paladar.
Receta de mermelada de membrillo y grosellas rojas
Si me preguntas qué tipo de mermelada me encanta, te diría quince. Es difícil de encontrar comercialmente, así que espero pacientemente a que mi árbol dé la fruta y hago mi propia mermelada. Esta es la receta que siempre uso, a veces solo 100 por ciento de membrillo con unas gotas de limón fresco jugo para cortar la dulzura, y a veces con diferentes tipos de licor para darle un poco más sabor.
Rinde 1-3 / 4 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 45 minutos | Tiempo total: 1 hora
Ingredientes:
- 2 libras de membrillo pelado y picado
- 1-1 / 4 tazas de azúcar blanca
- 1-1 / 2 tazas de agua
- 1/8 taza de grosellas rojas
Direcciones:
- En una cacerola a fuego medio-alto, combine el membrillo, el azúcar, el agua y las grosellas rojas, y déjelas hervir.
- Cocine a fuego lento-medio hasta que la mermelada alcance una consistencia espesa. Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue y se queme.
- Mientras se cocina la mermelada, esterilice los frascos y las tapas hirviéndolos durante al menos 5 minutos en una olla con agua hirviendo. Sácalos del agua hirviendo con unas pinzas limpias o cualquier otra cosa que puedas usar para no tocar los frascos y las tapas. Colóquelos boca abajo sobre un paño de cocina limpio y no toque el interior.
- Una vez que la mermelada se haya cocido, colóquela en los frascos mientras aún esté caliente. Asegúrese de que no haya bolsas de aire. Selle los frascos y luego guárdelos lejos de la luz solar directa. Refrigerar después de abrir.
- Coma la mermelada en 2 semanas, porque la cantidad de azúcar en esta receta no es suficiente para una conservación prolongada. Si desea conservar la mermelada durante más tiempo, utilice la misma cantidad de azúcar y fruta.
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