¿Sabe que los alimentos que consume todos los días pueden causar inflamación crónica en el cuerpo y ponerlo en riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes y artritis? La autora del libro de dietas y dietista registrada Elizabeth Somer nos da el plato sobre los alimentos que causan inflamación y cómo seguir una dieta antiinflamatoria.
¿Qué es la inflamación?
Según Somer, el autor de Come tu camino a la felicidad y su último libro Come a tu manera de ser sexy, hay dos tipos de inflamación en el cuerpo: aguda y crónica. La inflamación aguda es útil, pero la inflamación crónica es la raíz de muchas enfermedades.
El nutricionista explica: “La inflamación es la respuesta natural del cuerpo a la curación. La inflamación aguda funciona muy bien para curar un dedo cortado o un golpe en la cabeza. Los glóbulos blancos y sus sustancias químicas entran, hacen su trabajo y salen. Pero demasiado de algo bueno conduce a problemas. La inflamación crónica daña los tejidos, en lugar de repararlos. Cuando la inflamación es demasiado intensa o prolongada, produce enfermedades en lugar de curar ”.
El estilo de vida puede provocar inflamación y enfermedades
Si su estilo de vida incluye una dieta deficiente, está preparando el escenario para que la inflamación crónica dañe su cuerpo. “La dieta o el estilo de vida incorrectos crean un irritante constante en el cuerpo, dañando las arterias, lo que puede llevar a enfermedad cardíaca o demencia, o inflamación de los tejidos, que puede provocar cáncer, diabetes o artritis reumatoide ”, explica Somer.
La inflamación crónica es una enfermedad silenciosa
Aún más preocupante, es posible que tenga una inflamación crónica y ni siquiera lo sepa. ¿Cómo saber si su cuerpo está luchando contra la inflamación? "No lo sentirás", advierte Somer. “Pero puedes buscar marcadores. Si alguna parte de usted está inflamada, un marcador llamado proteína C reactiva o PCR, estará alto en su sangre. Si su valor es superior a 1 mg / L, está en riesgo ". Hágalo revisar.
Alimentos que provocan inflamación
¿Se pregunta si su dieta es rica en alimentos que provocan inflamación? Según Somer, los desencadenantes inflamatorios en la dieta incluyen grasas saturadas en la carne y productos lácteos grasos, azúcar, grasas trans en comidas procesadas y rápidas, granos refinados, papas, alimentos fritos, aceites de palma o coco, pasteles y carnes procesadas como hot dogs y charcutería carnes. Revise su cocina y tire estos alimentos inflamatorios.
Hablemos de grasa e inflamación
Las grasas saturadas y trans son frecuentemente calumniadas como grasas no saludables y con razón. Somer explica: “Las grasas saturadas y trans dañan las paredes de los vasos sanguíneos, lo que desencadena la respuesta inmunitaria asociada con la inflamación y estimula las grasas en sangre, como colesterol, que se adhiera y se incruste en las paredes de las arterias, lo que lleva a la aterosclerosis, la causa subyacente de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares e incluso algunas formas de demencia."
Hay otro tipo de grasa que debe limitarse en su dieta. “Las grasas del aceite de cártamo o maíz se denominan grasas omega-6 y promueven la inflamación”, explica Somer. "Una grasa omega-6 específica, llamada ácido araquidónico, que se encuentra en las carnes, es un promotor de inflamación particularmente potente".
Además, el sobrepeso puede aumentar el riesgo de inflamación crónica. "[Esto es] posiblemente porque la grasa corporal almacena ácido araquidónico, aumentando el suministro del cuerpo de este químico inflamatorio dañino", agrega Somer.
Las grasas saludables que se deben consumir son el pescado graso, las nueces, el lino y el aceite de oliva, sugiere el experto en dietas.
Pautas de dieta antiinflamatoria
Somer dice que la mejor manera de reducir la inflamación crónica es siguiendo estas pautas antiinflamatorias.
1
Opta por cereales integrales
El dietista registrado aboga por los cereales integrales. “Hágalas masticables, no esponjosas”, sugiere. "Esto significa panes con trozos de grano integral, avena pasada de moda o cortada en acero, arroz integral y pasta cocida al dente".
2
Come frutas coloridas
y vegetales
Somer recomienda encarecidamente hacer productos ricos en antioxidantes un alimento básico en su dieta y comer más verduras que frutas. "Cuantas más frutas y verduras ricas en fitoquímicos coma, más aumentará las defensas de su cuerpo contra las enfermedades", dice. “Trate de al menos nueve porciones al día.
3
Come grasas antiinflamatorias
"Incluya uno o más alimentos ricos en omega-3 en su dieta diaria, preferiblemente pescado graso o alimentos fortificados con un omega-3 DHA sostenible a base de algas, y use solo aceite de oliva ”, dice Somer. Las grasas de los aceites de pescado, las nueces y la linaza inhiben la inflamación. Si está siguiendo una dieta libre de pescado, Somer recomienda alimentos fortificados con una fuente vegetariana de DHA a base de algas (busque "life’sDHA" en la etiqueta). "También puede tomar suplementos, como Ovega-3 y Schiff MegaRed Plant-Omega - los primeros suplementos veganos que aportan ácidos grasos omega-3 EPA y DHA.
4
Olvídate de los alimentos procesados
¿Comerías veneno intencionalmente? ¡Por supuesto no! Así que deje de alimentarse de toxinas en la comida procesada. Somer recomienda encarecidamente reducir o eliminar los cereales refinados, el azúcar, los alimentos procesados y los alimentos que contienen grasas saturadas o trans.
5
Desarrollar el apetito por los antioxidantes.
Los antioxidantes son clave para la prevención de enfermedades y reducir la inflamación. “Aceite de oliva virgen extra, frutas, verduras, champiñones, frutos secos, soja, cereales integrales, té verde y determinadas especias, como la cúrcuma y el jengibre, previenen el daño tisular que de otro modo desencadena la respuesta inflamatoria ”, explica Somer. “Estos alimentos son las mejores fuentes dietéticas de antioxidantes, como la vitamina C y el betacaroteno, así como miles de fitonutrientes, como los flavonoides. Los antioxidantes bloquean los fragmentos de oxígeno altamente reactivos llamados radicales libres que de otra manera dañan el código genético, membranas celulares y proteínas, [que pueden conducir] a enfermedades cardíacas, cáncer, demencia y más."
6
Adopta un estilo de vida saludable
Sin cantidad de dieta mejorará drásticamente su salud a menos que también tenga un estilo de vida saludable. “Para completar su programa antiinflamatorio, reduzca el estrés, haga ejercicio todos los días y reduzca su exposición a toxinas, como el humo del tabaco y el smog”, sugiere Somer. "¡Tu cuerpo te recompensará mil veces por este fuego de lucha, tierno y amoroso cuidado!"
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